20120903食來運(yùn)轉(zhuǎn)2012:苦瓜炒蝦仁的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  苦瓜炒蝦仁的做法

  1、將冷凍大蝦仁放入冷水中浸泡,使其常溫下化開(約30分鐘),用牙簽插入蝦仁背部,把里面的蝦線挑出,用清水沖洗干凈待用。

  2、苦瓜對半剖開,用小勺挖凈瓜籽,再切成5cm長、1cm粗的小條;老姜削去外皮,切成菱形薄片。紅菜椒洗凈,切成與苦瓜條相近的大小。

  3、煮鍋中放入適量熱水,大火燒沸后放入苦瓜小條氽煮3分鐘,隨后撈出瀝干水分放入冷水中沖涼。

  4、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(shí)將蒜茸和姜片放入爆香,隨后放入處理好的蝦仁,迅速翻炒至熟。

  5、將苦瓜小條和紅菜椒小條放入鍋中,再調(diào)入鹽和紹酒翻炒片刻。

  6、后調(diào)入薄薄的水淀粉將湯汁略收稠即可。

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  小帖士-食物相克

  苦瓜氽水后要迅速放入冷水中過涼,使其中的苦味融入冷水中,這樣吃起來味道才不會(huì)太苦。

  蝦仁不宜久炒,烹調(diào)時(shí)間越長,口感會(huì)越發(fā)干硬,并且蝦仁會(huì)越縮越小。

  如果可買到鮮蝦剝皮成鮮蝦仁,來制作這道菜,則另有一番滋味。

  苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值

  苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì),防治癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散。國外有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細(xì)胞生長受到抑制。

  苦瓜中的蛋白質(zhì)和苦瓜素的抗癌機(jī)理,主要是它們能激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能,增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性,抑制細(xì)胞的增殖或?qū)⑵錃⑺馈?/p>

  日本科學(xué)家認(rèn)為,苦瓜蛋白可提高機(jī)體的免疫功能,能促進(jìn)免疫細(xì)胞消滅癌細(xì)胞。

  苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素??喙现芯S生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。

  國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn),苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價(jià)值。日本醫(yī)學(xué)家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn),苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。

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