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在泰國(guó)，冬陰功湯非常普遍，幾乎所有的餐廳內(nèi)都可以看到冬陰功湯的蹤影，普通人家也常常飲用冬陰功湯，因此，泰式冬陰功湯是泰國(guó)菜的代表，被譽(yù)為泰國(guó)的國(guó)湯。
據(jù)了解，冬陰功湯被定為泰國(guó)“國(guó)湯”還有一段故事：18世紀(jì)泰國(guó)吞武里王朝時(shí)期，華人鄭信王當(dāng)政，淼運(yùn)公主生病了，什么都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點(diǎn)開(kāi)胃湯。
這碗開(kāi)胃湯內(nèi)加入了泰國(guó)獨(dú)有的酸辣調(diào)味料，想不到公主喝了這碗湯之后，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其命名為冬陰功湯，并定為泰國(guó)“國(guó)湯”。
冬陰功這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，對(duì)于中國(guó)人而言，翻譯過(guò)來(lái)其實(shí)就是酸辣蝦湯的意思。
中國(guó)的美食中有酸辣粉、酸辣湯等，但是其酸辣味大都是用醋及辣醬調(diào)制出來(lái)的，而泰國(guó)冬陰功湯的酸辣味則是用檸檬汁調(diào)制出來(lái)的，同樣是酸辣，卻又是不一樣的風(fēng)情。
冬陰功湯里的材料以蝦蟹、海魚(yú)等海產(chǎn)為主，加上泰國(guó)特有的調(diào)味料，因此，冬陰功湯極辣，喝起來(lái)酸酸辣辣的，既開(kāi)胃又過(guò)癮。
東南亞特產(chǎn)的香料能將海鮮的腥味去掉，酸辣的效果更能令食物風(fēng)味更惹火，獨(dú)特的鮮香口味更能令人胃口大開(kāi)，食指大動(dòng)。一碗湯端上桌來(lái)，香辣皆有，口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜，可以說(shuō)是五味俱全。
據(jù)了解，冬陰功湯的原料主要包括泰國(guó)特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，湯里集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。這道湯做起來(lái)并不麻煩，不過(guò)需要泰國(guó)特有的幾種原料。
主要的一種配料是泰國(guó)檸檬，這是東南亞特有的調(diào)味水果。另一種調(diào)料是魚(yú)露，這是一種典型的泰國(guó)南部調(diào)料，其實(shí)它就是像醬油一樣的調(diào)味品。
湯里辣味的來(lái)源是泰國(guó)朝天椒，據(jù)說(shuō)這種辣椒是世界上辣的辣椒。其他調(diào)料還有咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚(yú)醬等，由溫和到極辣的都有。
材料
老虎蝦2只、草菇25克、沙姜片1.5克、香茅片2克、泰國(guó)檸檬葉0.5克、小辣椒1.5克、辣椒膏10克(家樂(lè)福、麥德龍等超市可買(mǎi)到)、魚(yú)露15克、青檸汁8、河蝦湯180克。
做法
1、將沙姜片、香茅片及泰國(guó)檸檬葉放入河蝦湯底一起煮;
2、加入草菇和蝦慢煮直到煮熟;
3、放入魚(yú)露和辣椒膏;
4、撒入芫茜葉。
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