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梅子雞肉的做法
腌梅子醬卷入雞肉里，配合濃香的杏仁碎屑，擠上少許青檸汁，夏天吃它絕對好味!
材料
雞胸肉200G，芝士1片，豆角4根，梅子肉少許，胡椒，鹽，白葡萄酒少許，杏仁，青檸1個，小蔥少許。
做法
1、梅子醬的做法：一兩個腌梅子(去核切成泥)、一小勺醬油、一勺橄欖油，攪拌即可。
2、把雞胸肉平行剖開，撒鹽和胡椒，淋少許白葡萄酒入味。
3、案板上放一塊保鮮膜，上面鋪好雞肉，抹少許梅子肉，再放上一片芝士。
4、把豆角洗干凈切成大小正好的段放在芝士上，用保鮮膜將它們卷好，封好口。
5、卷好了之后，放入微波爐，6分鐘左右就可以了。不要急于拿出來，用余熱把雞肉蒸熟為止，晾涼后再取出來。
6、接下來，把杏仁砸碎，或者直接用碎杏仁~用鍋稍微熱一下，不要放油，干炒一下。會有很香的杏仁味道。
7、把微波好的雞肉卷放入杏仁中沾一層杏仁后，切大概1厘米的段，擺盤。撒上剩余的杏仁，蔥花，澆些梅子醬就可以吃了。
小訣竅
如果沒有碎杏仁的話，花生也可以。用干鍋炒香后使用。
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梅子醬雞肉卷的做法
用料
雞胸肉(或去骨雞腿肉) 、芝士、海苔、蘆筍、梅子肉、白葡萄酒 、杏仁、青檸、冰花梅醬。
做法
1.把雞胸肉(或去骨雞腿肉)平行剖開，撒鹽和胡椒，淋少許白葡萄酒腌制入味。
2.做梅子醬：將超市買的烏梅事先泡軟(10分鐘左右)，去核切成泥，加一小勺醬油，一勺橄欖油，攪拌均勻即可。
3.案板上放一塊保鮮膜，上面鋪好雞肉，抹少許梅子醬，再放上一片芝士，鋪一層海苔，把蘆筍切成大小正好的段放在海苔上，用保鮮膜將它們卷好，封好口。
4.將雞肉卷放入微波爐，6分鐘左右就可以了，用余熱把雞肉蒸熟為止，取出后迅速放入冰水中。
5.把杏仁砸碎，用鍋稍微熱一下，不要放油，干炒一下。
6.把微波好的雞肉卷放入杏仁中沾一層杏仁碎后，切大概1厘米的段，擺盤。撒上剩余的杏仁，澆些冰花梅醬就可以吃了。
