20130320東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻:老醋小黃魚的做法

 

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  老醋小黃魚的做法

  原料

  小黃花魚、蔥花、姜片、料酒、胡椒粉、文蛤精、鹽。

  做法

  1、8厘米長的小黃花魚15斤去頭尾,從中間縱向剖成兩片(不需去骨);

  2、蔥花、姜片各100克加入300克料酒中,用力抓搓1分鐘,使蔥姜汁滲入料酒中,濾渣取汁,加入胡椒粉5克、文蛤精10克、鹽適量拌勻;

  3、倒入黃花魚拌勻,腌5分鐘,拖淀粉糊裹住味,入六成熱油炸3分鐘至外焦里嫩,撈出瀝油,放5分鐘使其涼透即可使用。

  備注

  走菜時(shí)取300克炸好的黃花魚,加入蒜末5克、白糖2克、陳醋60克、巧媳婦魯味鮮醬油20克、辣椒油15克、蔥油少許、味精2克充分拌勻,腌漬30秒,后加入適量青椒絲、胡蘿卜絲、蔥絲、香菜段,撒少許炒好的白芝麻,拌勻即可。

  制作關(guān)鍵

  炸魚時(shí)一定要掛漿。初試做此菜時(shí)沒有掛漿,炸好后魚很黑,酥脆的口感不足,用過的油也很黑。掛漿之后再炸,魚的顏色變得很好看,外皮也比較酥脆。

  小黃魚的營養(yǎng)分析

  1、黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對人體有很好的補(bǔ)益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果

  2、黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。

  3、具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。

  富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻 吃醋的好處 小黃魚的營養(yǎng)價(jià)值 
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