20130806東南食來運轉(zhuǎn)視頻:竹蟶蘆筍餃的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  竹蟶蘆筍餃的做法

  主料

  蟶子1500克,蘆筍500克,肥膘肉100克,小麥面粉250克。

  調(diào)料

  大蔥10克,姜5克,鹽6克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,雞蛋75克。

  竹蟶蘆筍餃的特色:竹蟶鮮嫩味美,蘆筍幽香怡人,滿足每一張?zhí)籼薜淖臁?/p>

  做法

  1、將竹蟶放入沸水鍋內(nèi)燙開撈出,取出竹蟶肉,用清水漂凈瀝干,把竹蟶肉切碎。

  2、將蘆筍洗凈后去掉老根,放入沸水鍋中焯水后撈出用冷水沖涼,切成細(xì)粒。

  3、肥膘洗凈蒸熟后切成細(xì)粒。

  4、蘆筍粒中加鹽2克 、味精、麻油拌勻。

  5、竹蟶肉中加鹽2克、味精、胡椒粉、麻油、蔥、姜末拌和,再加入蘆筍粒、肥膘粒拌勻即成竹蟶蘆筍餡。

  6、將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起,揉搓成面團,再將面團分小塊,再搟成面皮,備用。

  7、搟好的面皮中包入餡,捏好,包成餃子,以常法煮熟食之。

  蘿卜蟶子湯的做法

  主料

  蟶子500克,蘿卜150克

  調(diào)料

  料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉2克,豬油(煉制)15克。

  蘿卜蟶子湯的特色:湯色乳白,爽脆清淡,鮮咸適口。

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  做法

  1、將蟶子洗凈,放入淡鹽水中泡約2小時,下入沸水鍋中略燙一下,撈出,取出蟶子肉。

  2、把蘿卜削去外皮,切成細(xì)絲,下入沸水鍋中略燙去苦澀味,撈出,瀝凈水分。蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。蒜瓣切碎花。

  3、凈鍋置火上,放入熟豬油燒熱,下入蔥段、姜片煸鍋,倒入鮮湯,加入料酒、精鹽燒沸,放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸,揀去蔥、姜,盛入湯碗內(nèi),撒上蒜花、胡椒粉即成。

  蘿卜蟶子湯的制作要訣:蟶子一定要清洗凈,下鍋后出鍋要快。

  健康提示此菜含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素,營養(yǎng)豐富,有滋補益氣、健脾和胃、潤腸等功效。

  食物相克蘿卜:蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

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