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香酥蝦蛄的做法
準備原料
蝦、面粉、雞蛋液、面包糠。
具體做法
1.將蝦剝殼,只留后一節(jié)及蝦尾殼不剝;
2.用刀將剝殼后的蝦從背部對半切開但不要切斷;
3.將蝦裹上干面粉,再用搟面杖將蝦壓平。這一步很重要,壓得好,炸蝦的時候能成琵琶狀;壓不好,蝦下油鍋就會卷起來;
4.將壓平的蝦仁一一裹上蛋液再沾面包糠備用;
5.鍋入油燒至八成熱后關(guān)火,將蝦入鍋在熱油里浸一陣,再開小火,蝦炸至金黃色即可出鍋。
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蝦蛄煎的做法
做法
炒和煮一樣好吃,炒的香,煮的嫩!
1、將蝦蛄用清水反復(fù)沖洗干凈,淋入料酒和少許鹽拌勻;
2、蒜頭去皮切碎,生姜切末,干紅椒切成圈;
3、鍋中倒入油,大火加熱至6成熱,將蝦蛄放入,中火炒至蝦身變成紅色,撈出;
4、倒出鍋中多余的油留少許底油,放入蒜姜末和紅椒圈,小火慢慢煸香。
5、將蝦蛄倒入鍋中,撒入椒鹽翻炒幾下即可。