20130520東南食來運轉(zhuǎn)視頻:南煎肝的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

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  南煎肝的制作方法

  原料

  豬肝(500克)、雞蛋白(2只)、蔥末(少許)、黃酒(20克)、白糖(6克)、醬油(20克)、菱粉(40克)、麻油(60克)。

  做法

  1、將鰭肝片成長約1寸半,寬約7分的薄片,放入用醬油、酒、蛋白調(diào)成的鹵內(nèi)拖一拖,再一片片地滾滿干菱粉。

  2、開熱豬油鍋,將豬肝放入拉一下,拉時,油鍋要熱,動作要快,以免豬肝出水而發(fā)軔,拉好后,倒去鍋內(nèi)的油,隨即加入糖、蔥、麻油、同豬肝一道翻一翻,起鍋裝盤。

  豬肝含有多種營養(yǎng)物質(zhì),它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,具有營養(yǎng)保健功能,是理想的補血佳品之一。

  豬肝的營養(yǎng)價值分析

  1、適宜氣血虛弱,適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。

  2、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生,也可治急性傳染性肝炎。

  3、經(jīng)常食用豬肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

  4、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。

  5、豬肝中鐵質(zhì)豐富,是補血食品中常用的食物,食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

  豬肝的一些飲食禁忌

  需要提醒的是,雖然豬肝的營養(yǎng)價值豐富,但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食。

  不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。

  動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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