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黑胡椒紅酒香檸牛排
所需食材
廚具牛肉(適量)、西蘭花(適量)、蘑菇、紅酒、豆粉、黃油、洋蔥顆、蒜粒、料酒、檸檬皮、番茄醬、辣椒面、羅勒、鹽、耗油。
制作步驟
1、將買回用水浸泡幾次清洗干凈的牛肉兩面敲打松散。
2、加入黑胡椒、白糖、料酒、色拉油、紅酒、檸檬汁、檸檬皮、沙拉油腌制一晚，第二天早上加入豆粉腌制。
3、把西蘭花開水汆熟，汆水是鍋里放油和鹽出來顏色更漂亮，蘑菇先汆水在煎，起鍋時撒入點兒鹽。
4、熱鍋放入黃油。
5、把牛排煎至七成熟~用鏟子按壓中間有彈性不是很軟就可以了，千萬別煎全熟那樣吃起來跟干柴一樣。牛排好五到七成熟鮮嫩多汁，不要怕怕肉還是紅色。
6、鍋放入黃油小火加入洋蔥蒜炒香加入番茄醬，耗油，辣椒面，紅酒、黑胡椒、羅勒、檸檬皮、鹽、少許水熬成醬汁。
7、擺盤，澆汁即成!
小竅門
其實只要你把牛肉煎的好，醬汁根據(jù)自己口味調(diào)試就是一款可口的牛排。
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紅酒煎牛扒的做法
原料
牛通脊肉200克、洋蔥120克、黃油20克。
腌肉調(diào)料
紅酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米淀粉1/2小匙、橄欖油10ML。
碗汁調(diào)料
紅酒50ML、蠔油10ML、番茄沙司10ML、黑胡椒碎少許、鹽2克、白糖1大匙。
做法
1、牛通脊剃去筋膜切成約2-3CM左右厚的片兒;
2、用松肉錘將肉片正反面拍松;
3、牛肉中加入紅酒，蛋清，黑胡椒碎;
4、反復(fù)抓拌至牛肉將紅酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌勻;
5、后倒入橄欖油抓拌均勻后腌制1小時以上備用;
6、洋蔥洗凈后切絲備用，碗汁調(diào)料混合均勻備用;
7、鍋內(nèi)倒少許橄欖油(未計入材料內(nèi))下入洋蔥絲加少許黑胡椒碎和鹽(未計入材料內(nèi))炒香后盛出裝盤兒備用;
8、干鍋不放油，直接上火燒熱;
9、鍋熱后下入腌好的牛扒;
10、一面兒變色后翻面兒并下入黃油;
11、黃油融化出香味后倒入碗汁;
12、烹香收汁后制作完成。
