20130702食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)視頻全集:墨魚燉豬肚的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  墨魚燉豬肚的做法

  材料

  豬肚,墨魚,赤小豆,姜。

  做法

  1、把豬肚清理干凈,放入鍋里,加水和姜煮開,再繼續(xù)煮五分鐘。

  2、把豬撈出洗干凈,去掉豬肚里面白色的物質(zhì)。

  3、把墨魚浸泡五分鐘,去掉骨頭,然后切成絲,豬肚也切絲。

  4、把赤小豆放入砂鍋里,再放和墨魚和豬肚,然后放入姜,再加入適量清水,大火燒開,再用小火燉一小時(shí)即可。

  小貼士

  1、豬肚一定要清洗干凈,否則會(huì)有異味。

  2、墨魚本身有咸味,所以不用再加鹽。

  豬肚蓮子湯的做法

  材料

  新鮮豬肚、云豆、蓮子、紅棗、參須、枸杞子。

  做法

  1、鹽+陳醋、揉搓、沖洗,反復(fù)將豬肚翻出來(lái)揉搓三次,后一次加點(diǎn)水將豬肚在鹽醋水里浸泡15分鐘后,用清水漂凈。

  2、氽水。水開后加入兩大把花椒,姜片,料酒,將豬肚放進(jìn)去煮開幾分鐘。這些材料有助于進(jìn)一步清除豬肚的異味,煮的時(shí)候豬肚會(huì)有點(diǎn)縮水。略煮一會(huì),撈起后,沖清水,用刀刮去豬肚表面的脂肪和臟東西,再?zèng)_凈,切成肚片,備用,這時(shí)的豬片有一點(diǎn)花椒的香味。氽水散花椒的方法是我的一個(gè)網(wǎng)友教我的,我把她的方法和我的方法一起用上對(duì)付豬肚,吼吼~效果不錯(cuò)!!

  開始燉湯

  煲內(nèi)加上滿滿一鍋冷水,將切好用的肚片放進(jìn)去,加姜片、料酒(我用的廣東米酒,白色,不會(huì)影響湯色;氣味也不是很濃烈,更不會(huì)影響湯的味道)、白胡椒(我沒有白胡椒粒,用的白胡椒粉一同煲,據(jù)說白胡椒燉豬肚是位方子可以治療胃病的)再加上事先泡好的云豆、蓮子、參須,大火燒開,文火煲兩個(gè)小時(shí),豬肚軟爛后,再放紅棗、枸杞子,再煲上一段時(shí)間加上調(diào)味料就可以了。

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