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香煎小黃魚(yú)的做法
食材
小黃魚(yú)、淀粉(或糯米粉)、鹽、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
做法
1.黃魚(yú)洗凈去內(nèi)臟、鱗;
2.魚(yú)身上刻刀，用鹽、胡椒粉、腌漬十分鐘入味;
3.魚(yú)里拌一勺食用油，沾一層淀粉;
4.入油鍋用中小火煎至微黃;
5.出鍋撒一層孜然粉，芝麻即可。
干煎小黃魚(yú)的做法
1、小黃魚(yú)去腮去肚腸，洗凈瀝干。加1勺料酒，撒適量鹽腌制半小時(shí)。用廚房紙擦干魚(yú)身水分。
2、油鍋燒熱(油略多)，入小黃魚(yú)煎炸。
3、煎好一面煎另一面。煎的時(shí)間會(huì)比較久，要有耐心。以小黃魚(yú)表皮焦黃為好。
4、撒胡椒粉，蔥花。關(guān)火裝盤(pán)。
小貼士
一面完全煎透后才可以翻面，用不粘鍋煎會(huì)省去很多煩惱。
吃黃花魚(yú)的禁忌
性味甘、平，能健脾益氣，開(kāi)胃消食，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用。
黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。尤其對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。
忌口：胃呆痰多者、哮喘病人、過(guò)敏體質(zhì)者、體胖內(nèi)熱者應(yīng)慎食。同時(shí)，黃花魚(yú)不能與中藥荊芥、蕎麥一起吃，不能用牛、羊油煎炸。
