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蘆筍炒鮑魚(yú)片的做法
主料
蘆筍、鮑魚(yú)、干香菇、蔥、蠔油、鮑魚(yú)汁、生抽、白糖、鹽、姜、蒜適量。
步驟
1.鮑魚(yú)去掉內(nèi)臟從殼里剔出來(lái);
2.用刷子刷干凈鮑魚(yú)上面和側(cè)邊的黑色東西就行了,也可以先用熱水把鮑魚(yú)快速燙一遍硬了比較好刷;
3.刷好后將鮑魚(yú)斜刀切成片;
4.鍋中放少量水,水燒開(kāi)后將鮑魚(yú)片放進(jìn)去,入鍋即起,以防變老身;
5.干香菇提前泡發(fā);
6.將香菇擠干水分切片,蔥切段,姜切片,蒜切末;
7.蘆筍洗干凈并去掉根部的硬皮,斜刀切成段;
8.將蘆筍倒入沸水中快速焯一遍,時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),裝起瀝干水分備用;
9.鍋內(nèi)放油燒熱,放入干香菇片,同時(shí)下 蔥、姜、蒜 煸出香味;
10.放入蘆筍翻炒;
11.加一兩勺的鮑魚(yú)汁調(diào)料,沒(méi)有可不加;
12.加少量生抽;
13.加1茶匙白糖,翻炒均勻;
14.把鮑魚(yú)片倒入;
15.再加適量蠔油翻炒勻;
16.后加鹽翻炒幾下即可出鍋。
西芹雙菇炒鮑魚(yú)仔的做法
鮑魚(yú)的肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、B族維生素,有解熱明目、止渴通淋的食效。
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鮑魚(yú)的吃法多樣,蒸、煮、炒、燜則為較常見(jiàn)的做法,這次推薦的“西芹雙菇炒鮑魚(yú)仔”亦為其一。
這里用到的雙菇為香菇和草菇,都是常見(jiàn)的菇菌類(lèi)食材,含有大量的維生素,西芹則富含膳食纖維,三者配搭共烹,營(yíng)養(yǎng)滋味。
材料
鮮鮑仔8只、西芹200克、香菇50克、草菇100克、彩椒件20克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、姜汁、米酒、生抽、花生油各適量。
做法
鮮鮑仔處理好并洗凈,以姜汁、酒稍出水備用;西芹洗凈,切段備用;香菇和草菇洗凈備用;開(kāi)鍋下油,爆香拍蒜和彩椒,下西芹大火翻炒片刻,然后加入鮮鮑仔、香菇、草菇和少許生抽繼續(xù)翻炒,后調(diào)味炒勻即成。