扇貝我們都吃過(guò)，扇貝是我們生活中很常見(jiàn)的一種食物，它屬于一種海鮮產(chǎn)品。扇貝有很多的做法，不同的做法能將扇貝做出不一樣的味道來(lái)。今天要推薦的是椒香扇貝。下面就一起來(lái)了解一下椒香扇貝是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹：
椒香扇貝要怎么做才好吃呢?下面就一起來(lái)了解一下它的具體做法吧。
椒香扇貝的做法
主料
大扇貝4個(gè)、粉絲 30g、花椒、姜片、蒜粒2湯匙(30g)、紅椒碎粒1茶匙(5g)、黃酒1湯匙(15ml)、生抽1湯匙(15ml)、豉油 1湯匙(15ml)、高湯3湯匙(45ml)、油適量。
做法
1、洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。
2、火開(kāi)小，倒油進(jìn)去熱一會(huì)，然后把生姜等一些調(diào)料放進(jìn)去炒。
3、將粉絲逐個(gè)釀入扇貝肉底下，上碟擺好，并淋上做好的調(diào)味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。
4、用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調(diào)羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。
特色
粉絲好吃過(guò)扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，絲絲縷縷纏繞不清的，都是美味。
黑椒扇貝的做法
扇貝非常的鮮美，讓人怎么吃都不覺(jué)得厭。
黑椒扇貝突出了香濃的概念，在保有鮮貝難能可貴的鮮嫩同時(shí)，以黑胡椒的濃烈，完全去除了鮮貝中不易察覺(jué)的腥氣，吃起來(lái)濃鮮逼人。
注意：本頻道文章版權(quán)歸東南衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
作法
?、賻r貝洗凈去殼，乘其鮮時(shí)用刀撬開(kāi)，剝出去邊，留扇貝丁備用;
②鍋中放少許水燒開(kāi)，倒入扇貝丁將其燙至七分熟;
③鍋中放少許油，用蔥、姜、蒜爆香后，放入扇貝丁，撒上黑胡椒及少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤即可。
蒜香豉椒蒸扇貝的做法
主料
冰鮮扇貝5只、粉絲一把輔料：豆豉兩大勺、大蒜頭若干、生姜少許，小米椒2只、生抽、黃酒。
制作
粉絲用溫水泡發(fā)后備用(可稍微煮一下)，小心取下扇貝上的肉，清洗后，用黃酒、生抽適量浸泡1小時(shí)。
扇貝殼刷干凈將大蒜頭、姜切成末、小米辣椒切成細(xì)絲，和豆豉一起在油鍋中小火爆出香味，加入白糖少許，略炒一下，若有耗油，加一勺，連汁盛出備用將粉絲盤在扇貝殼上作底，放上浸過(guò)的扇貝肉，澆上爆過(guò)的豆豉蒜汁，上蒸籠，水燒開(kāi)后，隔水蒸5分鐘，再點(diǎn)綴上一點(diǎn)蔥花，即可。
秘訣
蒜和辣椒絲的量可以根據(jù)你的口味增減，不過(guò)這道小食無(wú)蒜不香喔!此外，經(jīng)常吃這道菜，完整、個(gè)大的扇貝殼絕對(duì)要留下，下次再用。殼大，放的粉絲和料就多，蒸扇貝美味的其實(shí)是底下的粉絲喔。
