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吃牛肉有什么好處.相信很多人都知道牛肉的營養(yǎng)價值是很高的吧，其實(shí)吃牛肉的好處還是很多的，吃牛肉能補(bǔ)充各種微量元素，可以滿足身體所需，讓你的身體更加健康。對于牛肉的功效與作用，想必大家了解得都不是很全面吧，這就帶大家來詳細(xì)了解一下。
吃牛肉有什么好處
一、含肉毒堿
雞肉、魚肉里面肉毒堿還有肌氨酸的含量非常低，牛肉的含量就非常高。肉毒堿關(guān)鍵用在脂肪新陳代謝的支持上，讓支鏈氨基酸產(chǎn)生，對于健美運(yùn)動員肌肉增長來說起著關(guān)鍵作用的一種氨基酸。
二、含維生素B6
蛋白質(zhì)的需求量越大，飲食里面所應(yīng)該增加的維生素B6就會越多。牛肉富含維生素B6，能促進(jìn)免疫力增強(qiáng)，讓蛋白質(zhì)的新陳代謝還有合成得到促進(jìn)，從而對于緊張訓(xùn)練后身體恢復(fù)起到很大的幫助。
三、富含肌氨酸
牛肉里面的肌氨酸含量相對于任何其它食品來說都高，這可以讓它對肌肉增長、力量增強(qiáng)效果特別好。在訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸屬于肌肉燃料之源，它能讓三磷酸腺苷得到有效補(bǔ)充，從而可以讓訓(xùn)練更持久。
四、含鉀和蛋白質(zhì)
鉀屬于很多運(yùn)動員飲食里面比較缺少的一種礦物質(zhì)。鉀水平低會讓蛋白質(zhì)合成還有生長激素產(chǎn)生受到抑制，從而讓肌肉生長受到影響。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)。
食譜原料
腌牛肉片500克，蒜泥3克，蔥段、醬油、濕淀粉各5克，胡椒粉1克，料酒、香油、姜片各2克，味精1克，生油750克，蠔油10克，淡高湯25克。
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制作方法
1、將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、高湯調(diào)成芡汁。
2、油燒至四成熱，下牛肉至九成熟，撈出瀝去油，炒鍋放油放蔥、蒜、姜爆 至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒勻迅速盛出即可。
健康提示
牛肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有補(bǔ)中益氣的功效。該食譜美味營養(yǎng)。
工藝關(guān)鍵
1.腌牛肉的方法：將淺色醬油5克，小蘇打7.5克，干淀粉25克，清水75克調(diào)成糊狀，放人已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)500克拌勻。后加入花生油25克，置30分鐘即可使用。
2.牛肉過油時，油溫不宜過高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。
3.蠔油含有多種人體需要的氨基酸和蛋白質(zhì)，富含營養(yǎng)，葷素皆宜。但使用時不宜高溫蒸煮，以免所含麩酸鈉分解為焦谷酸氨鈉而失去鮮味。
風(fēng)味特點(diǎn)
1.蠔油是廣東特有的調(diào)味料。它是選用沙井鮮蠔汁為主要原料，輔以汀面、芝麻、白糖、精鹽，經(jīng)過烘焙蒸煮等工藝處理而成，既保存了鮮蠔獨(dú)有風(fēng)味，又沒有鮮蛇的腥臊，鮮美異常。
2.此菜用至油烹制，蠔味鮮濃，肉質(zhì)軟滑，制法簡便，為廣東家庭代表菜式。在廣州各大酒家，飯店亦為常備品種。
