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山藥是一種物美價廉的補(bǔ)虛佳品，起到健脾補(bǔ)虛，滋精固腎，美容養(yǎng)顏等工效，其做法有很多種，那么要怎么做好吃又養(yǎng)生呢.一道成功的菜肴，能同時兼顧美味與養(yǎng)生是好不過了。
作為食補(bǔ)之材，山藥經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，它的烹飪方法也很多，不同的做法對營養(yǎng)保存不盡相同，與不同食材搭配也能產(chǎn)生不同的滋補(bǔ)和養(yǎng)生療效。下面就推舉幾種山藥好吃又養(yǎng)生的做法。
1、炒山藥
在所有山藥的做法中，炒山藥是營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養(yǎng)成分，特別是維生素C遺失得較少。
比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
2、清蒸山藥
假如是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。
這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)衰弱的女士也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。
3、煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人適合吃。由于這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。
此外，脾胃衰弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
4、燉山藥
山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補(bǔ)，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。
山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火連續(xù)熬煮15分鐘。
溫馨提醒山藥適合大部分人群吃，但是山藥不能和黃瓜，胡蘿卜，南瓜和豬肝搭配吃，否則會讓你白吃或者產(chǎn)生其他不良影響。
山藥不可多得養(yǎng)生吃法
麻條山藥的做法
材料
山藥250克、熟芝麻粉30克、植物油、白糖各適量。
做法
1.山藥洗凈去皮，切成4厘米長的段，再改成1厘米寬的條;
2.把油燒至五成熱，下山藥條炸透，倒入漏勺;
3.炒鍋留少許底油，將白糖下鍋燒開，炒成液體狀能拔出絲時，將山藥下鍋掛上糖汁;
4.后，將芝麻粉撒上，裝盤即可。
專家點評：山藥和芝麻都有延緩衰老的作用，適合中老年人食用。 山藥味甘性平、不燥不膩，有健脾補(bǔ)肺的功效，是延年益壽的健康食品。
芝麻有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的作用。但其外層硬殼不太容易消化，把它碾碎成粉，老人以及腸胃功能不佳的人可以吸收到更多營養(yǎng)。但是，這道菜中需要注意的是油和糖的用量。建議先把山藥蒸熟再放少許油煎炸，可減少油脂的攝入。
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