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海苔豆腐的做法
主料
雞蛋、海苔、黃豆、黑豆、花生仁、面粉、清水適量。
做法
1. 雞蛋分成兩部分(一多和一少部分,先用多的),打散備好待用。
2. 一小半留著待用(在后面一個(gè)環(huán)節(jié)需兌入海苔黑豆?jié){里)。
3. 海苔備好待用。
4. 將海苔兌入適量清水,再把海苔用打汁機(jī)打碎成泥漿狀待用。
5. 黃豆、花生(花生剝?nèi)セㄉ?用清水提前泡發(fā)好待用。
6. 黑豆也用清水提前泡發(fā)好待用。
7. 把黃豆、花生用豆?jié){機(jī)做成豆?jié){。用同樣的方法把黑豆也制成黑豆豆?jié){。
8. 過濾晾涼。
9. 黑豆豆?jié){也過濾晾涼待用。
10. 把晾涼的黃豆、花生豆?jié){兌入備好的一大半的雞蛋液里拌勻。
11. 再倒入一個(gè)少大一點(diǎn)的平底盆里。
12. 用保鮮膜包裹好。
13. 上鍋大火蒸6-7分鐘。蒸出為黃豆、花生雞蛋豆腐(為下層),取出晾涼。
14. 把晾好的黑豆豆?jié){兌入(第4步)打碎的海苔汁里,拌勻待用。
15. 再把(第2步)另一小部分的蛋液兌入黑豆海苔汁里,成為黑豆海苔豆腐漿。
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16. 拌勻。
17. 然后,再把拌勻的黑豆海苔漿倒入先前蒸好晾涼的黃豆、花生雞蛋豆腐的上面抹均勻。
18. 與蒸黃豆花生豆腐漿一樣,用同樣的方法上鍋蒸5-6分鐘即可。
19. 晾涼,倒在案板上,用刀或磨具隨意切出自己喜歡的形狀來。
20. 再把切好的雞蛋豆腐塊粘上備好的面粉。
21. 下鍋油炸,炸至金黃即可撈出。
22. 用吸油紙吸去多余的油份。
23. 拌上自己喜歡的沾料,上桌。
小貼士
味道鮮美,營養(yǎng)豐富,特別適合老人、兒童食用。