20150805cctv1生活早參考:龍蝦的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 15:47在我們?nèi)粘I钪形覀兘?jīng)常吃到小龍蝦這道美味,那么我們?cè)鯓硬拍茏龀鲆坏兰让牢队謱⒖档男↓埼r呢?是不是已經(jīng)迫不及待了呢?那就讓我們一起跟著視頻來(lái)學(xué)習(xí)一下它的做法吧!
該視頻主要文字介紹:
做法1
原材料
剝好小龍蝦300克、大蔥、姜1/2塊、獨(dú)蒜5-6瓣、干辣椒多量、花椒適量
調(diào)味料
玉米油、生抽1大勺、老抽1/2大勺、蒸魚(yú)豉油2大勺、醋1小勺、料酒2大勺、鹽、糖1小勺
1、講蒜、姜切小粒,蔥、干椒切段然后留著備用。
2、將除玉米油以外的調(diào)味料依次調(diào)入小碗內(nèi)成味汁。
3、鍋入油,爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒。
4、入蝦大火爆炒1-2分鐘。
5、等到龍蝦的顏色變紅是的時(shí)候調(diào)入味汁,加入少量水。
6、將鍋蓋蓋上,中火燜制6-8分鐘,待湯汁漸干時(shí)即可盛出。
做法2
主料
龍蝦兩斤
輔料
蔥一顆、姜一塊、蒜一頭、八角兩個(gè)、花椒少許、香葉兩片、桂皮一塊
調(diào)料
郫縣豆瓣兩湯匙、白糖兩茶匙、鹽一茶匙、五香粉一茶匙
1、龍蝦用水泡一下,拿筷子打圈攪一會(huì),會(huì)出來(lái)很多臟的絮狀的東西。然后泡一會(huì),再攪一下。換水,再攪一次。這樣尤其適用大龍蝦,不用一個(gè)個(gè)的拿起來(lái)刷了。
2、龍蝦尾巴有左中右三瓣,中間那個(gè)長(zhǎng)在上面的瓣,用食指和拇指捏著根部掐斷一扭,扯出來(lái)的就是泥腸子了。
3、鍋里面放入比平時(shí)炒菜多一倍的油。
燒熱,放入控干的小龍蝦。炒均勻。
4、放入所有配料,炒到小龍蝦變紅。
5、盛出來(lái)備用。
6、鍋里剩下的油,放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合,加兩茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均勻。
7、倒入小龍蝦,翻炒均勻。
8、兌一瓶啤酒或者一碗米酒,不夠加水,不要淹沒(méi)龍蝦,剛齊平為好。加一茶匙鹽。
9、大火煮到湯汁下去一半。關(guān)火,泡一會(huì),湯汁稍微涼一點(diǎn)就可以吃了。
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