面條的做法非常簡單多樣,而且配上不同的食材口感就會發(fā)生很大的變化,所以面條的種類是非常繁多的,而且都很美味。那么日常生活中拉面的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實說節(jié)目一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
拉面的做法
主料
面粉,水,堿面,鹽。
做法
1.首先我們就要將準備好的面粉、水、堿面、鹽調制成水調面團,好將其揉的軟一點,然后餳30分鐘左右備用。
2.將餳好的面團分別用兩只手抓住兩端,然后進行一系列的晃動動作,操作至其具有一定的延伸性時,放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。
3.將晃好的面團表面均勻地裹上一層撲面,用兩手分別抓住面團的兩端,然后均勻地向,兩邊抻拉,如此反復抻拉7-8扣左右即完成拉面操作。
4.緊接著我們就要將之前加工好的面條迅速放入沸水鍋,然后將其煮開,接著加點涼水再次煮開就可以了。
西紅柿雞蛋面
材料
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片。
做法
1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎。
2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出。
3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點)。
4、然后加水煮至入味,大約煮上五分鐘左右,然后盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油就可以了。
5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜,香噴噴。
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