火鍋的做法是非常多樣的，我們可以根據(jù)不同的選材以及不一樣的火鍋底料做出不一樣的火鍋來(lái)。那么日常生活中麻辣火鍋的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話(huà)實(shí)說(shuō)視頻全集欄目視頻一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
麻辣火鍋的做法
材料
四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克。
干辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙。
冰糖15克、老姜1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段。
白酒2湯匙、史云生骨頭湯1罐。
味精1茶匙、鹽2茶匙、生抽2湯匙。
香料
陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克。
八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根。
香葉3片、丁香3粒、白胡椒粉1/2茶匙。
做法
1、首先我們要在鍋中倒入適量的色拉油，然后將其燒熱，接著倒入干辣椒和花椒炒出香味，隨后再將其撈出備用即可。
2、將白糖倒入油鍋內(nèi)，小火炒溶后放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。
3、待蔥蒜炒至色微黃后，放入所有的香料一起翻炒。
4、緊接著就可以倒入適量的四川豆瓣醬進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆?，直到將其翻炒均勻，然后倒入白酒和生抽以及牛油合炒?/p>
5、后倒入排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過(guò)的辣椒和花椒倒回鍋內(nèi)，加鹽、味精調(diào)味即成為火鍋湯底。
麻辣四川火鍋
材料
四川豆瓣醬3湯匙，牛油100克，色拉油100克，干辣椒100克，花椒50克，白糖3湯匙，冰糖15克，老姜1小塊。
蒜頭6瓣，北京蔥2段，白酒2湯匙，史云生骨頭湯1罐，陳皮1塊，草果2枚，小茴香15克，八角3粒。
山奈1粒，桂皮1根，香葉3片，丁香3粒，味精1茶匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽2湯匙。
做法
1、鍋內(nèi)倒入色拉油燒熱后倒入干辣椒和花椒炒出香味，隨后再撈出備用，將白糖倒入油鍋內(nèi)小火炒溶后放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。
2、待蔥蒜炒至色微黃后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時(shí)倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
3、后我們就要將整罐史云生排骨湯倒入，然后在放入冰糖，然后再將之前炸過(guò)的辣椒和花椒倒回鍋內(nèi)就成了火鍋底料了。
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