20151218食話實說視頻全集:餃子的做法

  三鮮餡餃子的做法是比較多見的,我們日常生活中也可以經常自己做來吃,餃子不僅非常的營養(yǎng)而且美味。那么日常生活中餃子的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食話食說欄目視頻一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  餃子的做法

  主料

  大白菜1棵、香菇12個、紅蘿卜2個。

  輔料

  生姜2塊,適量鹽、老抽、胡椒粉。

  少許雞精、生抽(可選)、五香粉(可選)。

  做法

  1、我們首先將大白菜清洗干凈,然后將其剁碎,再用紗布包裹后擠水,直到將水完全擠干為止。

  2、把水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎,紅蘿卜切或用細擦子擦成細絲后也要稍擠一下水。

  3、油鍋內放油(色拉油、花生油、豬油都可以)1-2湯勺,先放入花椒15、16粒爆香后撈出不用。

  4、然后我們可以將已經剁好的香菇放進熱油鍋中進行翻炒,然后加入1食勺老抽和1食勺白糖,然后繼續(xù)翻炒,直到有香味為止。

  5、把生姜剁細碎待用。

  6、把白菜和紅蘿卜放在大容器內,倒入1湯勺香油后均勻攪拌,讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。

  7、放入炒過的香菇粒和姜末,放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽(可選)、五香粉(可選)攪拌均勻即可。

  8、至于究竟怎樣包餃子就不用多說了,包餃子的方法也是比較多樣的,然后包好之后就可以下鍋煮了。

  小訣竅

  餡出水不打緊,只要將盛放餡子的盆一邊墊高,滲出的水自然就向低的一邊流過去了。

  如果包餃子的功夫比較熟練,可以包有水的餡,這樣煮熟后咬的滿嘴留油很好吃。

  三鮮餃子

  材料

  小麥面粉500克。

  輔料

  雞蛋150克,韭菜200克,對蝦150克,肥瘦豬肉100克。

  調料

  鹽8克,味精2克,料酒15克。

  做法

  1.面粉加入適量溫水,和勻備用。

  2.把大蝦去頭、去皮洗凈。

  3.韭菜洗凈切碎。

  4.雞蛋打入碗內攪勻,炒熟。

  5.把蝦切成大點塊。

  6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調味。

  7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻。

  8.將面團用搟面杖搟成多個薄皮,分別放入適量餡,包成餃子。

  9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中,蒸熟即可。

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