20150809四川電視臺(tái)食話實(shí)說:臊子面的做法

  在我們?nèi)粘I钪形覀兘?jīng)常會(huì)吃面食,不僅僅是因?yàn)槊媸吵云饋砜诟蟹浅5暮?,非常的美味,還因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那我們?cè)鯓硬拍茏龀黾冉】涤置牢兜拿媸衬?接下來就讓我們隨視頻一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  臊子面的做法

  材料

  豬肉末200克,熏干1塊,掛面400克,青菜葉6片,姜10克,香醋45毫升,醬油15毫升,料酒30毫升,白糖10克,鹽5克,紅油15毫升,花椒粉10克,香蔥少許,芝麻少許

  做法

  1.將豬肉末加入料酒,鹽腌制,備用。

  熏干切成半厘米見方的小塊備用。

  2.油鍋加入底油燒熱,放入姜末炒出香味,然后放入豬肉末炒到顏色變白。

  3.放入熏干塊炒出香味再放入各種調(diào)味料炒到熏干和豬肉變成紅色就可以了。

  4.放入高湯或者清水,水量沒過材料1/2即可,然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃即可。

  5.另起一個(gè)湯鍋,將水燒開后放入面條,將面條煮到約八成熟后撈出。

  面條盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

  小訣竅

  1.臊子面你想吃的更加美味也可以自己加些副食。

  但熏干好不要省略它非常提味,也可以換成牛肉末來做,好選用肥3,瘦7的肉末,不僅味道香煮后也不易發(fā)柴。

  2.加入高湯可以使臊子面更加香濃,實(shí)在沒有加清水也可以,煮的時(shí)間可以稍稍長(zhǎng)一些。

  有的做法是將香醋加入一起煮,但是醋經(jīng)過煮制后,往往香味就揮發(fā)了,吃起來酸味夠了,但是怎么也不香就這個(gè)原因。

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