20140110食話實說視頻全集:干撈粉絲的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  干撈粉絲的做法

  主料

  粉絲、蟹肉棒、洋白菜、蛋黃。

  輔料

  蝦子醬、鮑魚醬、雞汁、味精。

  做法

  1.粉絲拿鮑汁蝦子醬,雞汁拌勻吹干備用。

  2.蛋黃炒干,蟹肉嗆鍋放入洋白菜粉絲干炒。

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  涼拌粉絲的做法

  1.粉絲用溫水泡軟;黃瓜切絲;蒜拍碎,涼拌汁,生抽陳醋和鹽倒在碗里拌勻。

  2.鍋里放水,放少量鹽和兩滴油燒開,吧粉絲放進去煮一分鐘至熟,撈起,過涼水或者放在風(fēng)扇旁吹涼也可以。

  3.把晾涼的粉絲和第一步調(diào)好的醬汁拌勻,另外把炒鍋燒熱,放油和蒜末爆香,油燒至沸騰再把油和蒜末澆在粉絲上,撒上黃瓜絲,拌勻即可。

  粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。

  粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。

  粉絲的營養(yǎng)價值有哪些

  1. 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);

  2. 粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;

  3. 但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

  粉絲的食用禁忌事項及副作用

  大多數(shù)的人還是很喜歡吃粉絲的,它細滑爽口,具有助消化的作用,而且還有益于減肥,在這一點上好多人很喜歡吃粉絲,可是大家吃粉絲不知是否在食用方法上注意到一些方面呢?

  粉絲也有它獨特的食用方法,而不以科學(xué)正確的方法吃粉絲對身體是有害的,會出現(xiàn)一些副作用,下面我們來看一下粉絲的食用禁忌事項及副作用吧。

  粉絲對于大多數(shù)的人群還是可以食用的:一般人皆可食用。孕婦少食或不食。

  如果吃比較傳統(tǒng)的粉絲的話,那么要清楚它里面的成分對身體的某些器官是有傷害的。

  傳統(tǒng)粉絲在加工制作過程中添加了明礬,明礬即硫酸鋁鉀。

  攝入過量的硫酸鋁鉀,會影響腦細胞的功能,從而影響和干擾人的意識和記憶功能,造成老年癡呆癥,還可引起膽汁郁積性肝病,可導(dǎo)致骨骼軟化,還可引起卵巢萎縮等病癥。

  不過現(xiàn)階段的粉絲加工,特別是知名品牌已經(jīng)放棄明礬的使用,作坊生產(chǎn)的粉絲有不少仍然在使用明礬。

  粉絲對于一般體質(zhì)的人群還是可以食用的,而在吃粉絲時要明確它里面含有一些明礬成物,如果食用過量會影響到人的記憶力,造成老年癡呆癥。

  如何挑選粉絲

  購買粉絲時要從外觀上加以鑒別,好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條。用感官鑒別時,可取樣品直接嗅聞,然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條的氣味均正常,無任何異味。質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味。

  優(yōu)質(zhì)的粉絲有以下幾個特點:細長,均勻,整齊,透明度高,有光澤,干燥,柔韌,有彈性,無霉味,酸味和其他異味。

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