20140722食話實(shí)說視頻全集:豉油皇鵝腸的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

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  油皇鵝腸的做法

  材料

  鵝腸400g,中型土豆1個,姜1小塊,小蔥1根,蠔油1大勺,生抽豉油1大勺,雞粉少許,鹽少許。

  做法

  1.土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用。

  2.鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展,將附著在鵝腸上的污物和油脂去除,清洗洗凈。

  3.處理干凈的鵝腸控干水分,倒入蠔油。

  4.用手抓勻,腌制15分鐘左右。

  5.炒鍋中放少許油,燒熱后倒入土豆絲。

  6.中火翻炒,至土豆絲變色、軟熟。

  7.撒少許鹽。

  8.撒少許雞粉調(diào)味。

  9.另起鍋,放少許油,燒熱后放入姜絲爆香。

  10.放入鵝腸,大火翻炒5分鐘左右。

  11.炒至鵝腸變色、卷縮。

  12.加入豉油。

  13.翻炒均勻后,加入少許雞粉。

  14.放入蔥段,翻炒均勻即可。

  干鍋鵝腸的做法

  材料

  洗凈的鵝腸500克,青紅椒15克。調(diào)料:豆瓣醬3克,鹽3克,味精2克,色拉油50克,蔥5克,姜10克,蒜瓣8個,料酒6克,醬油3克,高湯100克,辣妹子醬3克。

  做法

  1、將鵝腸氽水15秒撈出,切3厘米長的段。青紅椒切小塊。

  2、鍋燒底油至五成熱,下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香,下鵝腸煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子醬、蒜瓣,用醬油上好色,放入鹽、味精、高湯,改小火煨5分鐘,放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。

  小訣竅特點(diǎn)

  鵝腸脆嫩,是下酒好菜。

  制作關(guān)鍵

  氽水時間不宜過長,要保證鵝腸脆嫩。

油皇鵝腸 食話實(shí)說視頻全集 鵝兒腸怎么吃 
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