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兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物,既有營養(yǎng),又不會令人肥胖,是理想的美容食物。兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.5%,幾乎是豬肉的一倍,比牛肉多出18.7%,比雞肉高33%,而脂肪含量為3.8%,是豬肉的1/16,羊肉的1/7,牛肉的1/5。兔肉中的膽固醇是所有肉類中低的。兔肉中的卵磷脂成分比豬、牛、羊、雞更容易消化。兔肉鮮嫩,纖維素多,而結(jié)締組織少,多吃兔肉可使人體血液中的磷脂增加,降低膽固醇的有害作用。
在日本,兔肉被稱為“美容肉”,受到年輕女性的青睞。
兔肉價(jià)廉物美,其肉質(zhì)纖維細(xì),味道鮮美,烹調(diào)的花色很多,可做紅燒兔肉、油燜兔肉、醬兔肉、鹵兔肉、熏兔肉,以及沙鍋燉兔肉等。湖北名菜“五香兔肉”十分有名,其制法是將腌好并煮過的兔肉塊放入鹵汁鍋中鹵半個(gè)小時(shí),晾涼后抹芝麻油,切小塊裝盤,食用時(shí)用調(diào)勻的蒜泥、芝麻油和醬油蘸食,細(xì)膩鮮美,香味濃郁。
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巴哥烤兔的做法
材料
兔肉約850g、青菜葉50克、火腿50克、味精5克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干淀粉15克、精鹽15克。
做法
1、將兔肉去骨洗凈,肉向兩邊片薄,拍平,然后加腐乳鹵、汾酒、胡椒粉、味精和精鹽腌制15分鐘。
2、火腿切成薄片。
3、將腌好的兔肉置于砧板上攤平,放上青菜葉,撒上干淀粉,再放上火腿片。
4、在兔肉的一端放上蔥段、姜絲,用細(xì)鐵絲將兔捆扎住,用鐵鉤鉤掛,放在烤爐內(nèi),烘烤約30分鐘即熟。
5、將烤熟的兔肉拆去鐵絲后,擺放在盤中,兩邊襯以香菜葉食用夾撕成大小一致的肉條或塊即可。小訣竅1、清洗時(shí)兔頭的鼻孔內(nèi)、舌頭上都有很多臟物需要反復(fù)洗。
2、宰好的公兔應(yīng)將尾部的生殖器官、排泄器官及各種腺體用刀割凈,以避免有臊臭氣味。
3、撕兔可以從頭開始,延脊椎進(jìn)行,兔后腿肉厚,應(yīng)撕細(xì)小些。
4、食用時(shí)放入適量麻辣老油拌制則更有滋味。
兔子肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效。經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強(qiáng)體質(zhì),健美肌肉,它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性,維護(hù)皮膚彈性。
兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條。
因此,國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強(qiáng)身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”。
看完的文章后,相信您對孕婦能吃兔肉嗎的問題已有所了解,兔肉營養(yǎng)豐富,對孕婦來說也是理想食物,但是要堅(jiān)持適度原則,才能保證孕婦飲食健康。
不能吃兔肉的人
兔肉——有“三高三低”美譽(yù)的食品。三高就是指高蛋白、高消化率、高賴氨酸, 三低就是指低脂肪,低熱量、低膽固醇。
說起這兔肉的營養(yǎng)價(jià)值啊,古人就有“飛禽莫如鴣,走獸莫如兔”的說法,可見在古代人們就對兔肉的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用給予了極大的肯定。但是,兔肉真的有那么好嗎?
兔肉其實(shí)并沒有什么特殊的減肥功能,它跟其他的肉的主要差異就是它脂肪含量比較低一些。
兔肉肉質(zhì)比較細(xì)膩,結(jié)締組織也比較少,所以做出來口感比較細(xì)膩一些,比較易咀嚼。
兔肉既細(xì)膩,脂肪又低,而且膽固醇也要比豬肉、牛肉低一些,所以從這個(gè)角度來講,兔肉在控制膽固醇方面和便于咀嚼的方面,可能比較適合老年人食用,而對高血壓、糖尿病患者來說也是一味理想的美食。
兔肉按照中藥的寒熱溫涼來說,它是屬于甘涼的,兔子肉有涼血、祛濕和清熱解毒的作用。
兔肉在有些人當(dāng)中是不適合的,如胃寒的病人,孕婦不適合吃。