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無敵秘制大排的做法
材料
排骨,蔥姜蒜,大料,花椒,桂皮,香葉,醬油,糖,鹽,雞精,花椒粉,白芝麻。
做法
1、把排骨用花椒粉,醬油,雞精,鹽味半個小時,然后上鍋蒸20分鐘拿出。
2、把蒸好的排骨放到熱油鍋中炸到金黃撈出備用,這個時候要注意一定要熱油下鍋,這樣炸到金黃的時候還能保證肉質(zhì)的軟嫩。
3、起鍋,放少量的油,油熱后將蔥姜蒜放到鍋中炒出香味,然后再將大料,花椒,桂皮,香葉放到鍋中炒香,淋入醬油,放入少量的糖和鹽,添入一碗水,水開后再將之前處理的排骨放入大火收汁撒上芝麻就做好了。
盡管步驟很復(fù)雜,但是味道絕對不辜負(fù)我們?yōu)榇烁冻龅呐Γm然不能天天做,可是過節(jié)的時候覺得是能夠給餐桌增亮的硬菜。
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排骨的功效
排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
排骨的營養(yǎng)價值
補中益氣
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪,為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養(yǎng)。
滋陰壯陽
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以滋陰壯陽,對于女性男性,都是極佳的食療材料。