該視頻主要文字介紹:
材料
羊排,孜然,鹽,辣椒,料酒,蔥段。
做法
1、羊排洗凈,切成塊,塊的大小隨便。
2、湯鍋?zhàn)⑷肭逅?,冷水下入羊排,大火煮開,然后用勺子撇去浮沫,改小火,加料酒,蔥段,姜片以去腥,慢慢煮燉,羊排燉得爛一點(diǎn)才會(huì)好吃,中途別忘了加少許的鹽調(diào)一下味,也可以不加,后面煎的時(shí)候再放鹽。
3、燉好的羊排取出,控一下水,煎鍋倒油燒熱,再放入羊排,小火慢煎,煎的同時(shí)撒入辣椒面,孜然粒,鹽,辣椒和孜然可以重復(fù)多撒幾次,做的辣一點(diǎn)會(huì)比較好吃,煎到表面金黃,香香辣辣就可以吃了,作為下酒小菜很不錯(cuò)哦。
做法二
材料
羊排、孜然粉、孜然、黃酒、白糖、咖喱粉、生抽。
做法
1、羊排洗凈斬成一段段排骨狀然后逐樣加入各種調(diào)味料,用手抓勻。
2、抓勻后裝好腌一天,中途需要取出幾次用手給它按摩一下,使其更加均勻入味。
3、腌好后放入墊有錫紙的烤盤上,加點(diǎn)玉米油。
4、然后把錫紙包起來,錫紙不要蓋的太緊,中間微拱透氣,先180度烤一個(gè)小時(shí)。
5、然后打開錫紙的表面,再繼續(xù)烤10分鐘,使羊排收汁上色烤干身點(diǎn)。
營養(yǎng)價(jià)值
1、羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
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2、羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
用法用量
1、煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;
2、吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱,不宜吃羊肉;
3、羊肉中有很多膜,切絲之前應(yīng)先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來難以下咽。
食用功效味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經(jīng);
溫補(bǔ)脾胃,用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
溫補(bǔ)肝腎,用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
補(bǔ)血溫經(jīng),用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品,是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。
其他相關(guān)羊肉,古代稱羊肉為“毀肉”、“羝肉”、“羯肉”。
李時(shí)珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補(bǔ)虛,補(bǔ)中益氣,開胃健身,益腎氣,養(yǎng)膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。