20141211食話實說2014:德國咸豬手的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  德國咸豬手的做法

  原料

  豬手(豬肘)半個約800克。調料:香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地。

  做法

  把所有調料混合抹在豬手表面,按摩一會。把按摩后的豬手放入保鮮合,置冰箱里腌制24小時。取出腌制好的豬手,留下香葉、蒜片、洋蔥絲,把豬手用清水沖洗一下,入蒸籠大火蒸30分鐘取出濾干??鞠?80度預熱,烤盤鋪錫紙,錫紙上鋪上留下的香葉、蒜片、洋蔥絲,然后把蒸好的豬手放在上面,包上錫紙,中層上下火50分鐘。去掉遮蓋的錫紙,繼續(xù)烤10分鐘即可。

  原料

  蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地。

  做法

  1、把所有調料混合抹在豬手表面,按摩一會。

  2、把按摩后的豬手放入保鮮合,置冰箱里腌制24小時。

  3、取出腌制好的豬手,留下香葉、蒜片、洋蔥絲,把豬手用清水沖洗一下,入蒸籠大火蒸30分鐘取出濾干。

  注意:本頻道文章版權歸四川網絡廣播電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內容!

  4、烤箱180度預熱,烤盤鋪錫紙,錫紙上鋪上留下的香葉、蒜片、洋蔥絲,然后把蒸好的豬手放在上面,包上錫紙,中層上下火50分鐘。

  5、去掉遮蓋的錫紙,繼續(xù)烤10分鐘即可。

  6、據(jù)說店里是直接把豬手放烤箱烤的,大約要烤3小時以上。

  營養(yǎng)價值

  又名豬肘、蹄膀。

  豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工后肉味物別鮮美。

  豬肘分為前肘、后肘,其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。

  1.豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  2.豬蹄膀營養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。

  3.豬肘燉爛后,骨頭可繼續(xù)熬湯,補鈣、美容。

  適用人群

  濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

  注意事項

  豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

  用法用量

  修割豬肘時皮面要留長一點,豬肘的皮面含有豐富的膠質,加熱后收縮性較大,而肌肉組織的收縮性則較小,如果皮面與肌肉并齊或是皮面小于肌肉,加熱后皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當?shù)亓糸L一點,加熱后皮面收縮,恰好包裹住肌肉又不至于脫落,菜肴形體整齊美觀。

  食用功效

  豬肘味甘咸、性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

德國咸豬手的做法 豬蹄的營養(yǎng)價值 食話實說2014 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...