京醬肉絲的做法 過年做它簡單又美味(2)

  做法四

  1、豬肉先切片再切絲,肉絲用料酒、鹽、生抽抓勻,腌制10分鐘。

  2、蔥白切成絲,黃瓜切成絲,甜面醬添加白糖、香油和一點(diǎn)涼開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

蔥白切成絲

  3、起油鍋,鍋溫?zé)岷螅氯腚绾玫娜饨z,滑炒至變色后盛出。

  4、利用鍋內(nèi)底油,爆香姜末,下入調(diào)好的甜面醬,小火不停劃炒。

  5、炒至醬香味濃郁,鍋內(nèi)起泡,下入肉絲。

  6、翻炒均勻,把炒好的肉絲鋪在切好的蔥絲上,吃時(shí)拌勻。

  7、豆腐皮切方塊,用熱水焯一下,京醬肉絲搭配黃瓜絲,用豆腐皮卷食。

  烹飪技巧

  1、肉絲不要切太細(xì)。

  2、想要肉絲切得均勻,提前把肉微微冷凍下更容易操作。

  3、炒醬時(shí),溫油就可以下醬,并且要用小火慢炒,不停攪拌,以免糊鍋。

  4、甜面醬也可以不用提前加料,可以直接煸炒,然后視情況添加料酒、白糖、水,起鍋前淋入香油,這樣效果更佳。

  吃京醬肉絲注意事項(xiàng)

  1、豬肉不能與牛肉一起吃

  豬肉屬于微寒食物,而牛肉屬于溫性肉類,兩者一起吃,一熱一冷,兩味有所抵觸,味不好不說,而且可能會(huì)引起腹難受。

  2、豬肉不能與香菜一起吃

  古書上講過,香菜與別的人肉在一起吃,會(huì)起大補(bǔ),唯獨(dú)不能與豬肉一起吃。這是因?yàn)橄悴藶樾翜厥澄?豬肉為微寒食物,兩者相克,一起吃損氣,且無補(bǔ)。

豬肉為微寒食物

  3、豬肉不能與黃豆一起吃

  黃豆與豬肉一起燉,似乎太正常了。但從今天開始不要一起吃了。黃豆中的植物酸會(huì)與豬肉里的脂肪結(jié)合成復(fù)合物,不利于人體的吸收。

  4、豬肉不能與羊肝一起吃

  豬肉是不能與羊肝一起吃的,前者為寒性食物,入胃則為熱。后者為微熱食物,入胃則為寒。兩者共同進(jìn)入胃后,會(huì)有滯留感,不利于消化。

  5、豬肉不能與菠菜一起吃

  在吃豬肉的時(shí)候,好是可以不吃菠菜,這是因?yàn)閮烧咭黄鸪?會(huì)影響人體對菠菜里銅元素的吸收。

  總結(jié):相信大家在通過上文中的閱讀已經(jīng)知道了京醬肉絲應(yīng)該如何制作,是不是簡單好學(xué)呢,大家在過年的時(shí)候不妨在家嘗試一下哦,同時(shí)我們跟大家分享了一些注意事項(xiàng),希望大家能夠注意。

京醬肉絲的做法 吃京醬肉絲注意事項(xiàng) 烹飪技巧 
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