京醬肉絲怎么做 做出正宗京味竟如此簡(jiǎn)單

  京醬肉絲是一道很的菜色,據(jù)說(shuō)是根據(jù)烤鴨的原理模仿著做出來(lái)的。京醬肉絲看起來(lái)十分的簡(jiǎn)單,好像只是一些肉絲和豆腐皮而已,但是其實(shí)制作的過(guò)程也是比較復(fù)雜的。相信學(xué)的話就請(qǐng)看今天的文章內(nèi)容吧!

  京醬肉絲怎么做

  京醬肉絲做法一

  材料

  豬里脊300克、大蔥2根、雞蛋1個(gè)、料酒2湯匙、干淀粉1茶匙、番茄沙司2湯匙、蠔油1湯匙、甜面醬2湯匙、香油1/4茶匙。

  做法

  1.將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中,調(diào)入料酒,倒入半個(gè)雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調(diào)入干淀粉,攪拌均勻,腌制10分鐘。

  2.大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗凈后切成4厘米長(zhǎng)的段,再對(duì)半切開(kāi)后,切成細(xì)絲,放入盤(pán)中擺好。

  3.鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出后,倒入肉絲,并用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色后,撈出備用。

  4.鍋中留少許的低油,調(diào)成小火,先倒入番茄醬,再倒入蠔油,后倒入甜面醬,攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點(diǎn)香油,即可。

  京醬肉絲做法二

  材料

  肉,蛋清,蔥,甜面醬,糖,油。

  做法

  1、肉切絲,用醬油,姜粉,水拌一下,腌起來(lái)。

  2、趁這機(jī)會(huì)把其他事情干了,比如切切蔥絲,再用油和糖調(diào)下甜面醬。

  3、肉絲研制差不多了之后要用淀粉喝蛋清過(guò)一下,這樣可以使得肉絲的口感更好,比較有水分,否則干巴巴的酒不好吃了。

  4、把鍋里的油燒熱了之后,把肉絲下鍋翻炒,等到半熟了之后把甜面醬也放進(jìn)去炒,片刻之后確定肉絲熟了就可以關(guān)火了。

  這個(gè)做法相比較第一個(gè)做法要容易很多,如果你對(duì)口味的要求不是那么高,或者廚藝比較一般的話,建議使用第二種方法來(lái)做比較好一些哦。

京醬肉絲怎么做 京醬肉絲的做法 香辣肉絲的做法 
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