豬肉的營養(yǎng)價值 吃豬肉的注意事項

  在日常生活中,豬肉是我們常見的一種肉類食物。它里面含有豐富的營養(yǎng)成分,有人體所需要的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等元素。那吃豬肉需要注意哪些事項呢?下面我們一起來看看豬肉的食用方法有那些吧。

  豬肉的營養(yǎng)價值

  豬肉幾乎包含了人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,各種無機鹽和維生素等重要營養(yǎng)索。同其他營養(yǎng)素相比,豬肉具有吸枚率高、耐饑和適口性好等優(yōu)點。

豬肉幾乎包含了人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,各種無機鹽和維生素等重要營養(yǎng)索

  1、豬肉含蛋白質(zhì)

  豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白,是比較穩(wěn)定的可溶性高價蛋白質(zhì),容易消化和吸收,具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價值。蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動物優(yōu)質(zhì)肉一樣,蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸,而且比值很接近人體所需的比值。

  2、豬肉含脂肪

  豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分,其中磷脂還可促進體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運。對健康而言,脂肪具有維護機體營養(yǎng)平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含膽固醇220毫克,化油后降為102毫克。

  3、豬肉含礦物質(zhì)

  豬肉和其他動物肉一樣,含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的,而且還是維持人體正常生命活動重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素,可以補充有機體消耗的鹽分,同時也是生成胃酸的原料。

  4、豬肉含維生素

  豬肉含維生素B族多,特別是含維生素B1多。缺乏維生素B1,人體就會患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。

豬肉含維生素B族多,特別是含維生素B1多

  吃豬肉的注意事項

  1、豬肉不宜兩次冰凍

  豬肉的營養(yǎng)成分有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素等, 解凍后大量營養(yǎng)物質(zhì)隨液體流失,結(jié)果使重量減輕,肌肉變形。如果二次冷藏解凍后將同樣損失大量營養(yǎng)成分,并且微生物也容易在肉體上迅速繁殖起來。從而產(chǎn)生肉毒感菌、沙門氏菌、大腸桿菌等,極易使豬肉發(fā)生脂肪肉質(zhì)酸敗,人吃了這些豬肉,對健康不利。

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