2、豬肉忌宰后即食
一些人認(rèn)為將剛屠宰后的豬肉燒了吃比較新鮮，其實(shí)，這種看法失偏頗。在常溫下，生豬在放血l-2小時(shí)后，就進(jìn)入尸僵階段，此時(shí)豬肉堅(jiān)實(shí)、干燥、無(wú)香味、不易煮爛、又難于消化;經(jīng)過(guò)24-48小時(shí)后，便進(jìn)入成熟階段，此時(shí)豬肉柔軟、多汁、具有芬芳的氣味,適宜烹調(diào)食用。
3、膽囊炎患者忌食肥豬肉
膽囊炎患者的膽管內(nèi)壁經(jīng)常充血、水腫，加之膽囊炎患者多伴有膽結(jié)石，膽道常常被堵塞，致使膽汁排不出去。而脂肪類(lèi)食物又可增加膽囊收縮的次數(shù)，致使膽囊擴(kuò)張，因而使病人疼痛加劇，故膽囊炎患者不宜吃肥豬肉。
4、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者忌食肥豬肉
美國(guó)醫(yī)學(xué)研究人員讓16名關(guān)節(jié)炎病人每天吃大量的肥豬肉等動(dòng)物脂肪食物，結(jié)果關(guān)節(jié)炎癥狀明顯加重，有的病人甚至出現(xiàn)關(guān)節(jié)腫脹、強(qiáng)直、活動(dòng)障礙等，而停食這些食物后，癥狀便逐漸緩解和消失。
5、兒童不宜多吃肥豬肉
肥豬肉里含有90%的動(dòng)物脂肪，大量攝入動(dòng)物脂肪對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童不利。因?yàn)閮和嬍骋蟾鞣N營(yíng)養(yǎng)比例適當(dāng)，一頓飯吃上幾塊肥豬肉就感覺(jué)飽了，從而影響其它食品的攝入。另外，過(guò)多的熱量在體內(nèi)變成脂肪積蓄起來(lái)，易導(dǎo)致兒童肥胖。
豬肉的食用方法
1、選用綠色豬肉
選用從生豬優(yōu)質(zhì)、生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境衛(wèi)生、安全飼養(yǎng)、科學(xué)管理、正規(guī)屠宰、分割包裝、貯運(yùn)銷(xiāo)售全過(guò)程衛(wèi)生控制的無(wú)任何污染的優(yōu)質(zhì)豬肉。檢驗(yàn)印章齊全，不買(mǎi)私人串鄉(xiāng)肉。
2、食用成熟肉
剛宰出的熱鮮肉，尚未成熟，煮不爛，難咀嚼，無(wú)滋味，不易消化吸收。好吃冷卻肉，這種肉在0至4攝氏度的環(huán)境中放置24小時(shí)，豬肉質(zhì)地柔軟，味道芳香，有利營(yíng)養(yǎng)吸收。
3、科學(xué)烹調(diào)
食用時(shí)提倡文火長(zhǎng)時(shí)間燉著吃，這樣使有害健康的飽和脂肪酸與膽固醇各減少50%，而有益于健康的不飽和脂肪酸增多。再則，豬肉與豆類(lèi)食物搭配烹調(diào)，可以減少膽固醇影響。因?yàn)槎怪破分泻写罅柯蚜字?，此種特殊脂質(zhì)可乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不向血管壁沉積，從而防止粥樣斑塊的形成。
結(jié)語(yǔ)：在生活中，豬肉是種很常見(jiàn)的肉類(lèi)，幾乎很多人家里天天使用的食物。豬肉由四部分組成，其中肌肉、脂肪、骨骼等。豬肉中所含是比較穩(wěn)定的可溶性高價(jià)蛋白質(zhì)，以上就是小編介紹關(guān)于豬肉的注意事項(xiàng)以及食用方法哦。
