京醬肉絲是一款非常好吃的美食，很多北京人都喜歡制作這道菜食用，制作好的京醬肉絲美味可口，非常的下飯，那么大家知道京醬肉絲的做法嗎?京醬肉絲怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下京醬肉絲的家常做法吧。
京醬肉絲的做法很多，但是怎么做比較好吃呢?下面大家一起來(lái)看看京醬肉絲的美味做法吧。
做法一
材料
豬肉200克，蔥白少許，甜面醬2大勺，蛋清20克，老抽少許，鹽，白糖，雞精，淀粉。
做法
1.豬肉切成細(xì)絲，加入蛋清，淀粉，少許生抽腌制半小時(shí)。
2.蔥取蔥白部分，切成細(xì)絲鋪在盤子里，另取一小碗，加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用。
3.內(nèi)放1大勺油，燒至3分熱時(shí)候，下肉絲，快速滑散。
4.白后撈出肉絲將油控干。
5.留少許油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均勻，待肉絲均勻裹上醬后盛出放入鋪好蔥絲的盤子內(nèi)即可。
小訣竅
吃時(shí)可以用豆皮卷著吃，更有一番風(fēng)味哦，第一次炒肉絲時(shí)，火不宜開(kāi)得太大，油溫不宜過(guò)高，動(dòng)作要快，否則肉絲散不開(kāi)哦。
做法二
材料
瘦肉250克、京蔥白100克、甜面醬3大勺、豆腐皮3張。
做法
1、瘦肉切片，然后斜著肉片切成絲，用半個(gè)蛋清、1勺生粉、料酒和鹽腌制15分鐘。
2、甜面醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用。
3、京蔥切成細(xì)絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用。
4、熱鍋溫油，放入腌制好的肉絲快速滑至變色，盛出。
5、利用底油炒香甜面醬，接著加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可。用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲。
小訣竅
1、肉絲斜切可以讓炒制出來(lái)的口感滑嫩，不會(huì)柴哈。
2、甜面醬事先加香油蒸過(guò)，可以讓醬香進(jìn)一步激發(fā)出來(lái)。
