鹵豬肝的做法 豬肝這樣吃最補(bǔ)血

  鹵豬肝是一道不可多得的美味,至今酒席上都會(huì)有這道鹵菜,是很多人都愛吃的一種涼菜,而且它對(duì)人體也有很多的好處。那么,鹵豬肝的做法是什么?豬肝怎么吃補(bǔ)血?豬肝的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?一起來看看吧。

  鹵豬肝的做法

  鹵豬肝是講究一定的做法的,烹飪對(duì)了不僅能保持好的營養(yǎng),還能去除豬肝的一些毒性。鹵豬肝的做法如下。

將帶血豬肝放進(jìn)清水浸泡,待淤血散盡

  1.將帶血豬肝放進(jìn)清水浸泡,待淤血散盡

  2.將豬肝放進(jìn)沸水里,飛水,時(shí)間要20分鐘,盡量讓淤血,都能排出

  3.等有大量浮沫時(shí)將豬肝撈出

  4.待豬肝晾涼,同時(shí)鍋里注入清水

  5.將輔料切配好

  6.將豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽放入鍋里

  7.大火煮沸后改小火燉50分鐘,讓豬肝內(nèi)部熟透,撈出晾涼,待切片

  8.將晾涼的豬肝切片,碼放好

  9.將辣醬,這里偷懶選用的老干媽,醋、白糖、蒜末放入調(diào)味碟,用作蘸醬

  豬肝要浸水夠長,去除淤血,水飛時(shí)間要長,后面浸煮的時(shí)間要50分鐘,才能入味。蘸醬一定要有蒜末,這樣味道才正,千萬不要放味精或者雞精,我的廚房里重來不用雞精和味精,白糖和醋綜合的口味比味精好。

  豬肝怎么吃補(bǔ)血

  喜歡吃豬肝的朋友往往是從超市里購買已經(jīng)做好的鹵豬肝,回家切成片直接食用。其實(shí),豬肝在長時(shí)間的鹵制的過程中其營養(yǎng)素的含量大大降低,比如血紅素鐵的含量,維生素A的含量。鹵豬肝中含有的鹽也比較高,高鹽飲食不利于身體的健康。

  吃豬肝好的辦法是熘肝尖,熘肝尖的做法比較簡單,營養(yǎng)素?fù)p失較少。但是吃的時(shí)候也不宜多吃,因?yàn)樨i肝同時(shí)也是膽固醇含量比較多的食物。同時(shí)還可以搭配一些可以降低血清膽固醇的蔬菜。

洋蔥中含量的營養(yǎng)素能夠降低血清膽固醇

  洋蔥中含量的營養(yǎng)素能夠降低血清膽固醇。黃皮洋蔥和紫皮洋蔥,相比而言,紫皮洋蔥降低血清膽固醇的作用更加明顯。在做熘肝尖的時(shí)候先把洋蔥煸一下,再放入木耳和豬肝,這樣做出來的熘肝尖不僅好吃,而且補(bǔ)血的效果好。

  豬肝的營養(yǎng)價(jià)值

  豬肝有著非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值,其中為人們熟知的就是補(bǔ)血,其實(shí)補(bǔ)血只是其中的一種功效,豬肝對(duì)人體還有其他很多的作用。

  1、補(bǔ)血

  豬肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中常用的食物,食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

  2、改善皮膚

  豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用,能維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

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