2.在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個(gè)方向攪打出筋。
3.取一張餛飩皮防于手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，包成餛飩。
4.湯鍋中的水燒沸后，將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，瀝水撈出，同時(shí)在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調(diào)料，做成酸辣餛飩的調(diào)料汁。
5.湯鍋中的水再次燒沸后，放入餛飩，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分，盛在酸辣汁中，根據(jù)自己口味淋入適量辣椒油即可。
彩虹餛飩
材料
菠菜汁40g，紫甘藍(lán)汁40g，清水35g，胡蘿卜汁40g，面粉400g，肉餡適量。
做法
1、分別把菠菜、紫甘藍(lán)和胡蘿卜榨汁，我是榨汁比較細(xì)膩，汁泥都要了。
2、用胡蘿卜汁、菠菜汁、紫甘藍(lán)汁和清水，分別加入各100克面粉中，和成比較硬的面團(tuán)，成團(tuán)就可以，不用揉均勻。
3、以菠菜面為例吧，切成厚的片。
4、放入廚師機(jī)面條配件里面壓，多壓幾次。
5、反復(fù)折疊壓成光滑的面片。
6、壓好的胡蘿卜面。
7、紫甘藍(lán)面片。
8、清水壓好的白面片。
9、把壓好的4種面片疊加在一起。每層之間刷點(diǎn)水以利于粘合。
10、從面片的中間切開。再疊加到一起，記得中間刷水，輕輕按壓下，成8層顏色。然后蓋保鮮膜醒30分鐘。
11、然后用尺子比著垂直切下小于0.5cm厚的條。
12、4或5條一組，兩兩相臨的邊緣刷點(diǎn)水，按一下使其粘住。
13、放入廚師機(jī)面條配件里面開始用一檔壓，壓出來(lái)的彩虹面片會(huì)厚些，再調(diào)成9檔壓。這時(shí)候面皮就比較薄了。
14、壓出來(lái)的彩虹面片。
15、切成長(zhǎng)方形的餛飩皮。
16、包入餡。
17、住上折疊。
18、后粘合在一起，包成餛飩。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于餛飩的做法，看了文中的內(nèi)容后，相信大家已經(jīng)知道了餛飩怎么包以及餛飩吃法的特別，是不是出乎人的意料呢?不要只是一種吃法啦，讓我們吃不一樣的餛飩吧。
