餛飩是人們都很喜愛(ài)吃的主食之一，餛飩也有很多不同的種類(lèi)，比如小餛飩、肉餛飩、紫菜餛飩、蝦皮餛飩等等，那么餛飩是怎么包的呢，餛飩的做法又是什么呢，下面給各位介紹的是雞湯餛飩的做法，一起來(lái)瞧瞧吧。
方法一
主料
從菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)一些雞胸肉和豬肉，再準(zhǔn)備面粉、水、蠔油，還有一些輔料，蔥、蒜末、生抽、老抽、料酒和鹽，份量都根據(jù)自己所需要的來(lái)添加。
輔料
雞架子2個(gè)、大蔥2段、姜4片、小青菜、紫菜適量、香菜適量、蝦皮適量。
步驟
1. 將雞架子內(nèi)外徹底清洗干凈后，放入鍋中，加入清水沒(méi)過(guò)雞架，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，放入蔥段和姜片，改成小火煲1個(gè)半小時(shí)后撈出雞架，在雞湯中調(diào)入鹽。
2. 在面粉中放入少許鹽，再倒入溫水?dāng)嚢?，倒溫水要倒分別倒幾次，每倒一次都要攪拌，直到面粉呈碎片狀黏糊在一起后，就可以將這些用手碾壓，直到揉成面團(tuán)為止，放在一邊用東西蓋好，放置二十分鐘左右。
3. 雞胸肉和豬肥肉切成小丁，再剁成肉末，將肉末倒入一個(gè)稍大的容器中，放入切好的蔥姜末，再加入3克鹽，蠔油，料酒，生抽和老抽，使勁攪拌均勻至肉餡上勁。
4. 撒些面粉在案板上防止面團(tuán)粘黏，把面團(tuán)反復(fù)搟成薄片，當(dāng)搟成一個(gè)很大的圓片時(shí)，在面片上撒上一層薄薄的面粉，用搟面杖卷起面片，兩手輕輕壓著搟面杖來(lái)回的搟，將面皮搟的更大更薄。
5. 用搟面杖卷起來(lái)面，用刀在搟面杖上切一刀，將面皮從中間切開(kāi)向兩邊散落，將長(zhǎng)條形的面片切成梯形，餛飩皮就做好了。
6. 拿一個(gè)餛飩皮，用筷子夾起一小團(tuán)餡放在面片上，將兩側(cè)疊放一起捏緊，再把兩頭皮的兩頭像外折再捏緊。
7. 所有的餛飩包好后，將雞湯再次煮開(kāi)后放入餛飩，待餛飩煮至浮起到湯面上即可。
小貼士
1.用來(lái)和面的水，用常溫的清水就可以。在和面時(shí)加入少量的鹽，和出的面會(huì)很筋道。
2.雞胸肉瘦肉多，如果不加一些肥肉，餡兒會(huì)比較柴，口感干澀。
3.餛飩的餡兒有很多種，鮮肉餛飩，菜肉餛飩，薺菜豬肉餡，三鮮餡等等，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)做。
4.餛飩可以一次多包點(diǎn)冷凍儲(chǔ)存，想吃的時(shí)候就方便多了。
