做法三
材料
里脊肉350克,白蘿卜1個(gè),瓊脂、綠色素各適量。
調(diào)料
番茄醬150克,糖50克,鹽10克,白醋50克,味精適量。
做法
1、把里脊肉切成4厘米長、1厘米厚的片,當(dāng)中再切開,成蝴蝶片,再切成細(xì)肉絲。
2、把切好的肉用鹽、味精腌5分鐘。
3、把白蘿卜雕成5個(gè)底座,瓊脂用水調(diào)開,加入綠色素調(diào)勻,淋在底盤,把雕好的底座放上。
4、把腌好的肉片入油鍋炸成珊瑚形,淋上用糖和白醋調(diào)好味的番茄醬,擺在底座上。
小訣竅
造型美觀,酸甜開胃。
做法四
材料
豆包4片,洋蔥1/4個(gè),蒜末2小匙,太白粉水適量,鹽1/4小匙,糖2大匙,白醋2大匙,茄汁60㏄,水300㏄。
做法
1.豆包切成大片狀;洋蔥切洗凈去皮切絲,備用。
2.熱一鍋倒入適量的油,待油溫?zé)裏嶂?50℃時(shí),放入作法1的豆包片炸至金黃酥脆后,撈出瀝油備用。
3.作法2鍋中留少許油,放入作法1的洋蔥絲、蒜末爆香后,加入所有調(diào)味料炒至湯汁沸騰。
4.再加入作法2的豆包片,轉(zhuǎn)中火燒至豆包膨脹且入味后,以太白粉水勾芡即可。
做法五
材料
豬肉片,菠蘿,番茄醬,料酒,淀粉,蔥花,鹽,糖,雞精,姜片。
做法
1.肉片加料酒、鹽、雞精、姜片、干淀粉上漿。菠蘿切小粒。
2.鍋燒熱放油,油溫不可過高,下漿好的肉片滑熟撈出。
3.留底油放入番茄醬,加水、鹽、雞精、糖燒開。
4.水淀粉勾芡后放入肉片和菠蘿粒炒勻。
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