香菇豬肉餃子是很多人喜愛吃的一種餃子，香菇豬肉的餃子餡味道非常的鮮美，而且營養(yǎng)也非常的豐富，多吃餃子對身體也有很大的好處，那么大家知道香菇豬肉餃子的做法嗎?香菇豬肉餃子餡的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下香菇豬肉餃子餡的做法大全吧。
想要做餃子，做餡關鍵，好吃的餃子首先餡要好吃，那么怎么制作餃子餡呢?下面介紹幾款很不錯的餃子做法，希望大家喜歡。
香煎韭菜豬肉餃子
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，醬油，薄面粉水。
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.把餃子象油角一樣包起來。
4.鍋里放點油，燒熱后，把餃子碼入鍋里，用小火煎至底部有點硬后，淋入一點薄面粉水，把火稍稍調大，然后合上鍋蓋燜幾分鐘。如此反復兩三次即可。
小訣竅
煎時候淋點薄面粉水，合上蓋燜，比較容易熟，而且不容易焦，面皮不會很干，特別省油，感覺好象不會太上火(這是個人感覺，沒科學依據(jù))。
香菜豬肉餃子
材料
豬肉餡，面粉，香油，蔥末，姜末，老抽，鹽，香菜，植物油。
做法
1.香菜去根洗凈切碎，蔥切末，姜切末。
2.將豬肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒。
3.將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻。
4.鍋內放油，油五成熱時放入蔥末爆香，然后倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。(這樣拌出來的餡更香更好吃)。
5.面粉加水，放到面包機里，讓面包機和成面團即可。(我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水)。
6.將面和好后，餳一會兒，將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子，將劑子撒上一層薄面，用手壓扁。
7.用搟面杖搟好餃子皮，將餡料放入皮中，對邊捏合，兩邊分別捏合，餃子包好了。
美味豬肉餃子
材料
面粉、水、鹽，海米、青椒、鹽、豬肉(七精三肥的五花肉好)、蔥花、姜絲、大醬、雞精、五香粉、花生油。
做法
1、在調餡前應當做的工作是和面。將面粉與溫水按2：1的比例和好，還得少放點鹽，這樣調出的面有筋。和好的面需要稍醒一下，1個小時左右即可。
2、海米泡水，切碎。
3、青椒洗凈，去籽，切碎后灑一點鹽，靜置一會，會析出水分，用干凈紗布擠出水分。
4、豬肉(七精三肥的五花肉好)切碎與蔥花、姜絲一并剁細，加入大醬、雞精、五香粉、花生油，攪拌均勻，分次加入剛才擠出的青椒菜汁，朝一個方向攪打至菜汁完全吃透。
5、海米，青椒放肉餡上，先不用拌，在包餃子之前再拌餡。
6、面和好發(fā)好后，接下來就是搓面，切劑子，搟餃子皮。
7、菜餡內再補加適量的鹽，并攪拌均勻。至于怎么包餃子隨你喜歡，一百個人有一百種包法。
