西紅柿燒茄子,或許有人聽都沒(méi)聽說(shuō)過(guò),就更別提味道如何了。西紅柿燒茄子就是由西紅柿和茄子為原料制作而成。想知道西紅柿燒茄子的家常做法以及燒茄子怎么做嗎?那就一起來(lái)看看吧。
西紅柿的酸甜加上香軟的茄子,就組成了大家都愛(ài)吃的西紅柿燒茄子,下面就給大家介紹幾種它的做法。
方法一
原料
兩根長(zhǎng)茄子,兩個(gè)西紅柿。
配料
姜一塊,花椒一小把,老抽三克,橄欖油十克,白糖三克,蒜兩瓣,生抽三克,水淀粉適量,大蔥半根,準(zhǔn)備好備用。
做法
1.西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊,蔥切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用鹽腌下,炒之前用手攥出水分。
2.在鍋內(nèi)放點(diǎn)油,油稍微多點(diǎn),茄子比較吃油,炒熟了油又都出來(lái)了,油熱放入花椒粒就行。
3.待到花椒出香味,撈出。
4.放入茄子,煸炒這個(gè)過(guò)程會(huì)比較長(zhǎng),慢慢煸炒至茄子變軟,這個(gè)不能著急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去。
5.一直煸炒到茄子可以將剛剛吸進(jìn)去的油,又都煸出來(lái)為止,這時(shí)候就可以盛出來(lái)待用。
6.鍋內(nèi)放點(diǎn)油,不用太多,放入蔥花,煸炒出香味。
7.先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子繼續(xù)煸炒。直至西紅柿的湯包裹住茄子,放入蒜末后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
烹飪技巧
1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮。
2、茄子比較吸油,如果想給老人,可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉(zhuǎn)5分鐘,茄子八成熟,再煸炒就可以不用放那么多油了。
3、蒜末后放,出鍋前蒜香誘人。
方法二
用料
茄子(紫皮,長(zhǎng))2個(gè),西紅柿1個(gè),尖椒1個(gè)。