3.將烤箱預熱到120度。
4.將雞放到一個烤盤中，拿掉包裝紙，烤5小時直到雞肉里的溫度達到85度。讓雞肉放置10分鐘即可切開上桌。
香酥烤雞
材料
主料
整雞一只。
配料
大蔥、蒜片、生姜片、干辣椒、八角2個、香葉2-3片、小茴香一把、山奈4顆。
配菜
土豆、洋蔥(根據(jù)個人喜歡，出水少的蔬菜皆可)。
調料
1、鹽兩勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺、冰糖4、5粒。
2、蜂蜜三勺、白醋2勺(刷雞肉表皮用。二者刷過的雞皮烤出來金黃透亮的)。
做法
1、整雞一只，切掉雞腳。放入一個大容器中，大蔥切段、蒜和生姜切大片，放入盆中。
2、調入鹽兩勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、冰糖4、5粒。
3、調入白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺，放入八角、山奈、小茴香、香葉、干辣椒段適量，將所有調料反復涂抹在雞肉表面和內膛。
4、覆上保鮮膜，入冰箱冷藏一夜，令其入味兒。(時間緊的話，少也要腌制3個小時)。
5、土豆去皮、切塊，洋蔥也切大塊，淋上橄欖油，調適量鹽、生抽，拌勻。
6、配菜平鋪在烤盤中，放在下層，取出腌制入味的整雞，放在烤架上，置于烤箱中層，可以接雞肉烤制滴下來的油和調味汁，一舉兩得。
7、剩下來的工作就交給烤箱了!烤箱預熱到210度，烤30分鐘。
8、將雞取出，表面刷蜂蜜白醋水，多刷幾次。
9、再放回烤箱內，繼續(xù)烤20-30分鐘，期間可翻個面，根據(jù)自家烤箱設置時間，烤至表面金黃，有雞肉香味飄出，就ok啦。
手扒烤雞
材料
全雞1只，A.鹽2大匙，醬油1大匙，五香粉1/2小匙，B.蔥2支，姜30公克，米酒1大匙，蒜頭7粒。
做法
1.全雞洗凈、去毛，備用。
2.將腌料A混勻，取適量用力抹勻在作法1的雞身內部。
3.蔥、姜拍碎，加入米酒拌勻，取適量抹在作法2的雞身外，再將蔥、姜、蒜頭塞入雞身內，并加入2大匙汁于雞身內，一起腌漬浸泡。
4.將作法3的雞放入已預熱的烤箱中，以上火150℃/下火100℃烤約90分鐘后取出即可。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂的小編為您介紹的關于烤雞的做法的全部內容了，看了全文之后你有沒有心動了呢？如果想吃的正宗的烤雞的話就趕緊將材料買起來，自己回家動手制作吧。
