2、加花蛤翻炒,依次加入鹽、醬油、醋。
3、翻炒至花蛤慢慢張開口,沒有閉口的時候關(guān)火,炒時間太長肉會變老。
4、后撒點(diǎn)韭菜段出鍋。
方法四
材料
花蛤1000克,姜2片,蒜2瓣,料酒1湯勺,豆瓣醬2湯勺,白糖5克,植物油適量。
做法
1、將花蛤放入淡鹽水中幾小時,使其吐出泥沙及污物。
2、炒鍋放油,油熱放入姜片、蒜瓣爆香,放入豆瓣醬略炒,放入洗凈的花蛤。
3、大火爆炒,倒入料酒、白糖翻炒均勻。
4、待所有的花蛤都張開殼時即可出鍋。
方法五
材料
花蛤、一勺鹽、一勺香油、蒜片、姜絲、辣椒、生抽、黃酒、蠔油、糖、蔥花。
做法
1.花蛤放在清水中,一勺鹽、一勺香油,反復(fù)揉搓,促進(jìn)花蛤吐泥,焯花蛤,花蛤殼已張開,再次沖洗。
2.起鍋放油,煸香蒜片和姜絲放干辣椒煸炒,放花蛤。
3.兩三分鐘后先放生抽、再放黃酒。
4.倒入蠔油、糖翻炒均勻,加鹽。
5.淀粉勾芡。
6.出鍋前放蔥花。
方法六
材料
花蛤500克,香辣醬15克,豆瓣醬10克,姜5克,蒜5克,青椒1個,紅椒1個。
做法
1.花蛤放在淡鹽水中浸泡2小時,讓其吐凈沙泥(一定要淡鹽水)。
2.用牙刷刷凈花蛤外殼,把姜蒜切成泥末,青紅椒斜切成小圈。
3.鍋中先燒開水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在開水中會張開口,沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準(zhǔn)備燒菜用。
4.繼續(xù)在熱炒鍋中倒下油,燒至6成熱,下姜蒜末爆香,放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。
5.倒下花蛤,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可。(炒時不能太長,以免蛤蜊肉會從殼里掉出來)。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的爆炒花蛤,你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃花蛤的人來說,真的是極好的??戳松厦嬲f的花蛤的做法以及爆炒花蛤怎么做,想吃的話就可以去買些花蛤做一做。