現如今很多人在外面吃燒烤都會點一份炒花蛤，因為這道菜很是鮮美，爆炒花蛤的的同時再放一些辣椒香味立馬就迸發(fā)出來了，不喜吃辣的人也可以少放些辣椒。朋友們想知道花蛤的做法及爆炒花蛤嗎?下面就為大家介紹炒花蛤的做法。
花蛤的肉質鮮嫩，用作爆炒很是入味，吃一口滿嘴都是鮮辣味，讓人很是滿足，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
花蛤500克，鹽，味精，生粉，花生油，姜，蔥。
做法
1.事先將花蛤泡在鹽水中，讓其將沙子都吐干凈，然后再將姜和蔥洗凈切段備用。
2.熱鍋倒油，等油溫升高到7成溫的時候，在里面先倒入姜炒一會，在立馬放入花蛤翻炒。
3.將生粉倒入小碗并用冷水泡開，加入蔥，倒入生粉勾芡。
4.這樣花蛤就可以起鍋裝盤了。
做法二
材料
花蛤，蔥姜蒜末，鹽，糖，料酒。
做法
1.先把花蛤淘洗干凈，用開水煮到殼開(描述一下，如花瓣般綻放)。
2.用蔥、姜、蒜末爆香油鍋。
3.下鍋炒的同時放料酒、一點鹽(本身含鹽份)和糖，一兩分鐘就可以出鍋了。
做法三
材料
花蛤500克，青椒1根，紅椒1根，姜3片，料酒2湯匙30ml，老干媽豆豉辣醬2湯匙30克。
做法
1、花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復沖凈后，撈出控水備用。
2、青紅椒去蒂、去籽、洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。
4、再倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。
小訣竅
1、此道菜還可以用其他蛤蜊來制作，程序和做法都是一樣的哈。
2、蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。
3、炒豆豉辣醬時要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時，一定要調成大火爆炒，見到蛤蜊開口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。
做法四
材料
花蛤600克，蒜肉2粒，金不換10克，紅椒1只，生油2湯匙。
調味料
辣椒膏l(xiāng)湯匙，魚露1湯匙，砂糖1茶匙，蠔油1湯匙，椰奶1湯匙。
做法
(1)紅椒切片，蒜肉剁碎。
