方法二
材料
豬肉，雞蛋。
調(diào)料
花椒，淀粉，面粉，料酒，鹽。
做法
1、首先我們將豬肉清洗干凈然后將豬肉切厚薄均勻的片兒，然后加入適量的料酒和鹽腌制30分鐘左右。
2、淀粉加雞蛋、面粉、鹽、花椒粒和純凈水拌成糊，把腌好的豬肉片兒放糊里拌勻。
3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。
小訣竅
1、如果你日常生活中不喜歡吃瘦肉，那么在做這道菜的時候你可以選擇使用五花肉，味道也是非常好的。
2、有的做法介紹肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜歡先腌一下，感覺更入味兒。
3、我的糊用的面粉稍多一點，我喜歡裹得厚一些，一半肉一半面的來吃，怕攝肉過多，胖啊。
4、肉片兒下油鍋時，用筷子將肉片展開放入，否則成一個團了，不好炸透。
方法三
材料
五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、鹽、白糖、雞蛋、花椒面。
做法
1、首先將五花肉去皮然后將其清洗干凈，然后我們將五花肉瀝干水分，再切成合適大小的厚片。
2、生姜洗凈剁成細末。
3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許，拌勻后碼味20分鐘，下鍋前需要再次拌勻。
4、鍋內(nèi)油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋內(nèi)。
5、一直保持六成左右油溫。
6、待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋。
7、將蒜苗(青蒜)洗凈后剁，細成蒜苗花(也可以用小蔥或洋蔥替換)。
8、炸好的小酥肉起鍋，趁熱均勻撒上花椒面和蒜苗花即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的酥肉的做法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃酥肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的炸酥肉的做法以及酥肉怎么做好吃，感興趣的就去試著做一做吧。
