酥肉是一道比較傳統的菜肴，它主要就是以豬肉為原料制作而成，材料比較容易買，而且酥肉的做法也不復雜，一學就能會。想知道炸酥肉的做法以及酥肉怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。
因為酥肉是用豬肉做的，所以營養(yǎng)價值自然是比較高的，而且口味爽口，適合男女老少一起食用。
方法一
主料
豬肉，水發(fā)黑木耳，雞蛋1個，干淀粉，清水。
調料
食鹽1/2茶匙，自制花椒水1茶匙。
做法
1、首先將豬后臀肉清洗干凈，備用。
2、洗凈的豬肉放在案板上，用刀切成厚度不超過1CM的厚薄均勻的肉片。
3、切成肉片之后，可以再用刀把肉片慢慢的切成粗細均勻的那種小肉條，做起來會更入味。
4、然后將切好的肉條放在小碗里，加入適量的鹽入味。
5、加入1茶匙自制花椒水去腥味。
6、用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。
7、在腌制豬肉的時候，就可以另拿一個碗，在小碗里放入適量的干淀粉(也就是生粉)。
8、然后可以加入適量的冷清水。
9、用筷子把生粉與清水攪拌均勻，形成濕性水淀粉。
10、雞蛋1個磕入碗中。
11、攪拌好的濕性淀粉水倒入雞蛋液中。
12、用筷子攪拌至蛋液與濕性水淀粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流動狀態(tài)且可以緩慢地向下，流動成線即可。
13、腌好的豬肉條放在調好的蛋液淀粉糊里，使其均勻的裹上一層蛋液淀粉糊。
14、鐵鍋放在火上，鍋底加入少量的食用油，中火燒至4成熱。
15、將裹好的豬肉條依次放在油鍋里，轉中小火煎炸。
16、依舊保持中小火，煎炸至豬肉條成金黃色。
17、用漏勺把豬肉條控油撈出放在盤子里。炸好的豬肉條就是小酥肉，可以蘸椒鹽直接食用。
