做法
1、牛腩洗凈,放入滾水中煮10分鐘,撈起洗凈。
2、先把生姜和陳皮放進煲內(nèi),加入清水煲沸后加入牛腩、蘿卜滾后改慢火煲2個小時,放鹽調(diào)味即可飲用。
3、牛腩撈起用柱侯醬爆香加水略燜后,再加入耙齒蘿卜勾芡變身成蘿卜燜牛腩了。我這牛腩煲了兩個小時以為會很焾的了,誰料還是堅韌無比!無奈只有先把蘿卜消滅了,這牛腩留下頓再行燜過。
牛腩燜蘿卜
材料
牛腩2斤,蔥兩顆,白蘿卜一個約1.5斤,丁香少許,陳皮一塊,姜5塊,桂皮少許,八角少許,香草少許,花椒少許。
做法
1.香料洗凈備用,陳皮泡軟后,刮去瓤.姜拍扁,另切兩片姜片。
2.蘿卜去皮切成大塊備用。
3.牛腩洗凈后,先切成幾大件。
4.鍋里放蔥結(jié),姜兩片,加清水(要能沒過牛腩),水燒開后,把切成大件的牛腩放進鍋里燙幾分鐘,把血水去掉,然后撈起,切成小塊。
5.另起鍋,油燒熱后,把剩下的姜塊放進鍋里爆香,然后把切成小塊的牛腩倒進鍋里用大火翻炒,把香料和陳皮也放進一起炒,然后加醬油,鹽,一點冰糖, 倒點料酒和一點點的香醋,然后加開水(好一次加足水,以沒過牛腩為準) 用中火燉兩個小時,途中如果發(fā)現(xiàn)水少了,一定要加開水。
6.后把切好的蘿卜放進鍋里再燉40分鐘左右,喜歡蘿卜爛點的就燉久一點。
小訣竅
白蘿卜不僅含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力;還有防癌抗癌的作用.但要注意,白蘿卜不適宜與胡蘿卜同吃,胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜含有的豐富維生素C。另外因白蘿卜有解泄作用,服人參及滋補藥品期間也要忌食。
速燒牛腩
材料
牛腩,蔥姜,土豆1個,胡蘿卜1根,番茄2個,洋蔥1個,料酒,雞粉,鹽,糖,醬豆腐(豆腐乳)。
做法
1、牛腩切大塊兒,洗凈焯水后備用。
2、切蔥段、姜片備用。
3、土豆、胡蘿卜切大塊,番茄切瓣兒。
4、熱鍋下油,燒熱后下蔥姜炒香,加入牛腩翻炒后盛出備用。
5、鍋中再加一點兒油,燒熱后下洋蔥爆炒到洋蔥變軟,加番茄拌炒。注意擠壓番茄出汁。
6、之后加入胡蘿卜、土豆拌炒。
7、再加入牛腩、料酒、醬豆腐。
8、拌勻后加料酒、雞粉、鹽、糖拌勻。
9、加水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時盛出即成。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹燜牛腩的做法大全所有內(nèi)容,大家在看完全文之后是不是已經(jīng)學會了如何制作出美味的燜牛腩呢?牛腩的營養(yǎng)價值很高,對人體有很大的好處,大家在日常生活中可以多吃一點哦。