紅燒牛腩 教您做出美味健康的紅燒牛腩

  紅燒牛腩是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜系。主要食材是牛腩。鹵汁乳白稠濃,肉質(zhì)肥嫩,滋味鮮美。營養(yǎng)價值較高,一般人都適合食用。牛腩富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,一般人都適合食用。那么紅燒牛腩頭怎么做呢?接下來就和小編一起去看看吧。

  做法一

  食材準(zhǔn)備:鮮牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、蔥10克、花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。

  制作步驟

  1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。

  2、燒鍋下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。

  3、再注入清湯,調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉,用小火燒酥,汁濃時加入蔥段,用濕生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。

  做法二

  食材準(zhǔn)備:牛腩、青蒜、姜、白酒、油、高湯、干辣椒、鹽、醬油、雞精。

  制作步驟

  1、鮮牛腩切塊,姜切滾刀塊,青蒜切段;

  2、坐鍋燒油下姜塊,牛腩爆至金黃色,中途噴一次白酒;

  3、倒入高壓鍋加高湯淹過,加整干辣椒,撒鹽高火燒15分鐘;

  4、開蓋撒青蒜收汁,噴醬油撒雞精即可。

  做法三

  食材準(zhǔn)備:牛腩2斤、番茄2個(中等個頭)、胡蘿卜1根、洋蔥1個、郫縣豆瓣醬2匙、醬油5匙、姜片3,4片、豆瓣醬1勺、鹵肉料1份。

  制作步驟

牛腩洗凈切塊(大小自己看著合適就行)

  1、牛腩洗凈切塊(大小自己看著合適就行),卯一滾去血沫。

  2、鍋里倒油,所有調(diào)味料炒香,放入牛腩,加水,(要一次加足水,起碼得夠小火燉2~3個小時的)

  3、調(diào)小火,燉到牛腩軟爛即可。吃的時候下面條,煮兩根小青菜,再撒一把香菜

  做法四

  食材準(zhǔn)備材:牛腩或牛雜1斤、馬鈴薯1個、紅蘿卜1個、蔥2支、辣椒2根、姜片3片、水10杯、醬油1/3杯、糖1又1/2大匙、香油1/2大匙。

  制作步驟

  1、將牛腩洗凈切寸段,用熱水氽燙去除血水后洗凈撈干備用,將材料分別處理好備用,馬鈴薯、紅蘿卜切塊狀,蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。

  2、將所有材料一起放入內(nèi)鍋中,并加入調(diào)味料略拌勻,放到爐火上加熱至沸騰后改中火,略煮15~20分鐘后再加蓋熄火,放入燜燒鍋中燜4小時后,即可取出盛入盤中食用。

  注意事項

  1、炒糖色的時候看見鍋子開始,冒煙時就要開始留意了,很快這時糖就會轉(zhuǎn)成焦糖色了,燒的太久會有苦味。也可以用紅糖炒色,味道老好的,肉塊不能下太早,太早不易上色,也不能下太晚,太晚糖炒糊了不好吃,若炒不上色也可滴幾滴醬油。

  2、紅蘿卜:服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜,以免藥效相反,起不到補(bǔ)益作用。

  3、馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放,否則牛腩沒爛,它們都煮化了。

  4、再燉到湯剩下1/3時,就要用筷子把姜,蔥,八角夾出來了。5、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。

牛腩怎么做好吃 牛腩的做法 紅燒牛腩 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...