蘿卜燜牛腩是一道清淡又營(yíng)養(yǎng)的美食,很多人都喜歡在家制作蘿卜燜牛腩來(lái)吃,人們吃蘿卜燜牛腩能夠提高人體的抵抗力,那么大家知道蘿卜燜牛腩的做法嗎?蘿卜燜牛腩怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛腩的做法大全吧。
蘿卜燜牛腩味道清淡,營(yíng)養(yǎng)豐富,很實(shí)在在家滋補(bǔ),下面推薦給大家?guī)卓罘浅:?jiǎn)單又好吃的蘿卜燜牛腩做法,希望大家喜歡。
蘿卜燜牛腩一
材料
牛腩、白蘿卜1個(gè)、生姜1塊、蒜頭5瓣、大蔥1根、八角2顆、桂皮1小根、香葉3片、花椒少許、海天柱候醬2大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒1大匙(白酒也可以)、白糖5小匙、花生油1大匙。
做法
1.將買回來(lái)的牛腩切塊,鍋內(nèi)燒開(kāi)水,倒入牛腩飛水撈起沖涼水洗凈備用,生姜切片,蒜頭去皮拍扁,大蔥切段。
2.在鍋中倒入油,等油熱之后放入蔥姜蒜爆炒出香味然后倒入牛腩,加海天柱候醬翻炒至牛腩均勻上色,再加入清水,加入的清水要沒(méi)過(guò)牛腩2cm,加料酒、生抽、老抽、白糖燒開(kāi),再加蓋轉(zhuǎn)小火慢慢燜1個(gè)小時(shí)左右。
3.白蘿卜去皮切2cm的厚片,倒入另一個(gè)鍋中加清水,再加1小匙雞精,用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮7-8分鐘撈出。
4.當(dāng)鍋中的牛腩煮至用筷子能輕松插入即可加入蘿卜。
5.加入蘿卜后加蓋小火燜10-15分鐘就可以出鍋了。
小訣竅
1.在悶牛腩的時(shí)候大家可以悶的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn),這樣更加的好吃,當(dāng)然這完全看個(gè)人愛(ài)好,有的人就喜歡吃不爛的,要是喜歡吃爛點(diǎn)的就要燜的時(shí)間久點(diǎn)。
2.蘿卜先用清水加雞精煮過(guò)是為了去辛辣味,在加入蘿卜的時(shí)候必須要牛腩燜至一定程度,這樣煮出來(lái)的蘿卜就會(huì)非常的鮮甜啦。
蘿卜燜牛腩二
材料
牛腩200克、白蘿卜100克、胡蘿卜20克、蒜苗10克、生姜1小塊、大料適量、桂皮適量、淀粉適量、食用油30克、香油1小匙、蠔油3小匙、醬油1小匙、高湯適量、料酒2小匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法
1.牛腩洗凈切塊,白蘿卜、胡蘿卜洗凈后去皮切塊,生姜洗凈切片,蒜苗洗凈切段。
2.把牛腩放在沸水中,用中火煮約5分鐘,去凈血水,用清水沖洗干凈。
3.往鍋內(nèi)放油,燒熱,放入姜、料酒、大料、桂皮,加入高湯、水,用大火燒開(kāi),調(diào)入鹽、味精、蠔油、醬油、胡椒粉,改用小火燜至牛腩快熟透時(shí),再加入紅、白蘿卜塊燜5 分鐘,加入蒜苗,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
注意
營(yíng)養(yǎng)豐富,清淡鮮美。用蘿卜燜牛腩,既可以去除牛腩的膻味,又可以使蘿卜更鮮美。