紅棗煨豬肘
材料
用料紅棗500克，豬肘100克，黑木耳20克，精鹽、鮮湯、味精各適量。
做法
1、豬肘刮去毛，洗凈，放入水中煮開除去腥味，取出。
2、取沙鍋，放入豬肘，加適量水，放入紅棗及浸發(fā)的黑木耳，用文火煨煮，待豬肘熟爛、湯汁濃稠時，加入精鹽、鮮湯、味精調(diào)味即成。
功效
紅棗能補脾胃、益氣血;黑木耳健腦補腎;豬肘能滋陰潤燥，補虛療損，合紅棗、黑木耳燉食，有良好的補益作用。
西洋參醬豬肘
材料
凈豬肘子1只，蔥、姜各20克，藥包1個(內(nèi)裝西洋參10克，龍眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，醬油(老抽)15克，精鹽3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、醬油各20克，湯1000克。
做法
1、蔥切成段。姜切成片。豬肘子治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內(nèi)放入湯，下入藥包、蔥段、姜片燒開，用小火煎煮20分鐘左右。加入料酒、醬油、精鹽。
3、下入豬肘子燒開，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，裝盤，配以蒜末等余下的調(diào)味品上桌即成。
小訣竅特點
色澤美觀，軟爛濃香，肥而不膩，瘦而不柴。
操作提示
豬肘子刮凈皮上的油脂及豬毛，否則會有異味。醬制時用小火。
入味不散醬鹵肘子
材料
花椒10粒、八角4個、香葉4片、桂皮、小茴香、丁香4粒、甜醬、黃豆醬、糖、干辣椒4個、肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。
做法
1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋里按壓去毛，(這樣比放到明火上去毛更安全點)看到肘子皮變黃后放入清水。
2、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀刮去豬皮上臟東西。
3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。
4、炒鍋里放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消后放入適量清水， 然后把洗凈的肘子放入上色，待皮上色后放入高壓鍋中。
5、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩余的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。
6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進(jìn)冰箱涼透。
7、吃時切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油膩)。
小訣竅
1、給肘子取骨的時侯要小心，只割一邊，另一邊不要割斷了，割出來的肘子肉是一大塊相連的。
2、通常肘子是生的綁成卷再醬,這道是醬好了再綁是比較困難,但是這樣醬法肘子更入味.借用兩層的紗布袋來綁也是沒有問題的。
3、取出來的骨頭不要丟，一定要和肘子肉一起燉才更香。
4、黃醬很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多,再放鹽的時候要適量。
5、炒糖色不要燒糊了。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豬肘子怎么做好吃的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了豬肘子怎么做比較好吃了吧，小編介紹的是幾款不僅好吃而且做法簡單，大家可以多嘗試幾種。
