豬肘子是大家日常生活中常見(jiàn)的一種食材，俗稱蹄髈，豬肘子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，其中包含很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、脂肪、糖等等這些都是人體不可缺少的，那么大家知道豬肘子的家常做法嗎?豬肘子怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豬肘子的做法大全吧。
豬肘子不僅美味，而且對(duì)人體也有很大的幫助呢，能夠起到養(yǎng)血潤(rùn)肌、養(yǎng)血潤(rùn)肌、益氣補(bǔ)腎的功效，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的豬肘子吧。
紅燜豬肘
材料
豬肘、蔥、姜、冰糖、老抽/鹽，辣椒、料酒。
做法
1、起鍋熱油炒糖色，然后把豬肘放入，加蔥、姜、辣椒，加水蓋過(guò)豬肘，加料酒，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜。
2、我們?cè)趷炟i肘子的食物低要花2小時(shí)的時(shí)間，燜至酥爛。小訣竅一個(gè)字，火候要足。換言之，時(shí)間要久。
茶熏豬肘
材料
豬肘，水，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，鹽。
做法
1.豬肘出水。
2.準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，加足夠量的水，放入蹄膀，小茴香，丁香，八角，桂皮，生抽，老抽，糖，鹽，大火之后轉(zhuǎn)小火，慢燉40-60分鐘。
3.然后我們要再準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，在里面鋪上錫紙放入準(zhǔn)備好的桂花茶，加點(diǎn)糖，小火熏豬肘就可以了。
韓式豬肘包飯
材料
豬肘子1個(gè)、水、醬油、大醬2大勺、八角2個(gè)、草果1個(gè)、甘草5片、白果4個(gè)、咖啡豆10g、肉蔻1個(gè)、桂皮1片、香葉7-8葉、洋蔥1個(gè)、大蔥1根、蘿卜半個(gè)、蘋果1個(gè)、料酒或白酒少許、鹽少許。
做法
1、大肘子洗凈，放鍋內(nèi)。
2、放以上所有湯底材料一起熬煮，大火煮開(kāi)后用小火煮1小時(shí)左右。
3、撈出后冷卻，切片，裝盤包飯即可。
香糟豬肘
材料
豬前肘1個(gè)。鹵料鹵汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香葉5克，八角2粒，丁香3粒，蔥1棵，姜1塊。熏料精鹽100克，味精80克，冰糖50克。
做法
1.將豬前肘刮去殘毛、洗凈。然后放入開(kāi)水中煮熟，撈出沖凈備用。
2.坐鍋點(diǎn)火，倒入1000克清水，加入香葉、八角、丁香、蔥、姜、精鹽、味精、冰糖燒開(kāi)，關(guān)火晾涼后再加入糟鹵汁、花雕酒、白酒調(diào)勻，制成糟肘汁備用。
3.將已煮熟的豬肘子趁熱去骨，留下左右兩塊厚肉待用。
4.將肘子肉放入糟肘汁中浸鹵24小時(shí)，即可切薄片擺盤食用。
料理小百科
1.豬肉的纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌肉脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后，肉味特別鮮美。
2.豬肘子具有增加皮膚彈性、養(yǎng)顏美容的作用。
3.肘子煮制時(shí)不要過(guò)爛，斷生即好。
