慕斯蛋糕的做法大全 這樣做蛋糕口感柔軟

  慕斯蛋糕是人們日常生活中常見的一種甜點,它以慕斯粉為主材料制作的糕點,慕斯蛋糕不僅外形美觀,口味變化也非常的豐富,那么大家知道慕斯蛋糕的做法嗎?慕斯蛋糕怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下慕斯蛋糕的做法大全吧。

  大家可能不太了解慕斯,其實慕斯和布丁一樣,口感柔軟,入口即化,下面我們一起來看看如何制作出美味的慕斯蛋糕吧。

  綠茶慕斯蛋糕

  材料

  綠茶海綿蛋糕片適量,鮮奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,細砂糖20克。

綠茶海綿蛋糕片適量,鮮奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,細砂糖20克

  做法

  1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的,用來墊底的蛋糕片。

  2、我們把鮮奶分次加入白砂糖的冰塊水中打至6-7分發(fā),然后加入綠茶粉打勻,吉利丁片用水軟化,隔水溶化,冷卻后加入打發(fā)的鮮奶油中充分攪拌均勻。

  3、將慕斯餡倒入模具,輕輕震動消除氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時。

  4、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾。

  5、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘,脫模即可小訣竅綠茶海綿蛋糕片請參考黃金海綿蛋糕卷,將其中的低筋面粉減少10克,加入10克綠茶粉即可。

  草莓白巧克力慕斯蛋糕

  材料

  海綿蛋糕,蛋黃2個,蛋白2個,直徑15cm圓模一個,細砂糖60g,低筋面粉60g,糖粉適量,草莓果凍,草莓75g,冷凍木莓泥15g,細砂糖25g,水25g,玉米粉1/2小匙,吉利丁4g,白巧克力慕斯,蛋黃1個,牛奶100g,香草豆莢2cm,吉利丁6g,朗姆酒1小匙,白巧克力50g,蛋白1個(實際使用半個),細砂糖15g(實用8g),動物性鮮奶油100g。

  做法

  1.直徑12cm圓形慕斯圈底下包好保鮮膜備用。

  2.吉利丁片用冰水泡軟,擠干水份備用。

  3.草莓切成4片,跟其它材料放到小鍋里,煮沸關火,大概需2~3分鐘。

  4.放入吉利丁片,攪拌到融化。

  5.挑出形狀較好的草莓片平鋪在底層,用小勺舀出些汁水做成約1cm高度的果凍層,放入凍箱冷凍至凝固,剩下的備用。

  冷凍木莓泥我是淘寶上買來的,放在里面即能豐富口感也能增添顏色,如果不放可能顏色沒這么紅。

  還有種簡單的方法,直接夠買紅色的果凍粉,按說明制成果凍液,用新鮮草莓鋪底,倒入果凍液制成果凍層。

  慕斯圈我只有直徑10cm的,只能用這個了。

  海綿蛋糕制作

  分蛋海綿蛋糕,分別烤出直徑15和直徑12厘米圓形蛋糕各一片、裝飾用餅干適量。

  白巧克力慕斯制作

  1.做英式蛋奶糊。

  a.蛋黃打散,充份攪拌。

  b.牛奶+香草籽和豆莢,中火煮到微沸。

  c.取走豆莢后,先倒入少量在蛋黃糊中拌勻后,再分數(shù)次倒入拌勻。

  d.倒回鍋里加熱,不停攪拌,直到蛋奶糊的溫度升到80度的桌布狀態(tài)。

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