脆皮蛋糕是大家日常生活中都喜愛吃的一種美食，它不和一般蛋糕一樣，它的味道非常的香甜，口感非常的酥脆，那么大家知道脆皮蛋糕的做法嗎?脆皮蛋糕怎么做會好吃呢?下面小編就為大家介紹一下脆皮蛋糕的做法大全吧。
脆皮蛋糕的做法有很多很多，下面小編就為大家介紹幾款非常美味的脆皮蛋糕做法，希望大家喜歡。
法式脆皮蛋糕
材料
面粉，蜂蜜，雞蛋，水A(薄力粉45克、發(fā)酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。
做法
1、A的原料摻合到一起放到小篩子里。
2、葡萄干粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
3、黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖后充分混合。
4、雞蛋攪散，一點點加到3中，再把1、2按順序放進去，大致攪拌一下。
5、將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來根據(jù)要領(lǐng)作成6個。
6、放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鐘即可。
脆皮蛋撻
材料餅皮
牛油75克，幼糖30克，雞蛋半粒，香精半茶匙，面粉150克，custard粉1湯匙。
蛋液
雞蛋2粒，牛奶100ml, 幼糖55克，熱水50ml。
做法
餅皮的制作
1、牛油和糖一起打至顏色變淡，加入香精和雞蛋拌勻。
2、篩入其他粉類，用橡皮刮刀拌成軟面團。用保鮮膜包裹，放入冰箱待20分鐘。
3、取出一小團的面團，放入已抹上油的蛋撻模型中，由里到外揑到覆蓋整個模型邊緣。
4、放入預(yù)熱烤箱，以170度烤10分鐘。取出備用。
蛋液的制作
1、熱水加入幼糖攪拌溶化。待涼。
2、打散雞蛋，過濾后加入牛奶和糖水拌勻。
3、再把牛奶蛋液過濾一次，倒入蛋撻皮內(nèi)8分滿。
4、放入預(yù)熱烤箱，以170度烤上15分鐘，待冷卻后即可食用。
黃金脆皮蛋
材料
雞蛋5個，洋蔥20克，胡蘿卜20克，青辣椒個，淀粉適量，食用油300克，醬油1大匙，辣椒醬1大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙。
做法
1.將雞蛋放入水中，加少許精鹽，用中火煮約15分鐘至熟，撈起后浸泡冷水，待涼后剝殼，再泡入醬油中上色;
2.胡蘿卜、青辣椒切薄片，一起汆熟備用;
3.燒熱油，將上好色的雞蛋放入熱油中，炸成金黃色后撈出備用;
4.洋蔥切末，另燒熱少量油，將洋蔥末炒至呈透明狀，再加入辣椒醬、白糖及淀粉、水，調(diào)成濃稠狀;
5.將炸好的雞蛋與胡蘿卜片、青辣椒片放入調(diào)好汁的鍋中拌炒均勻，讓雞蛋表面完全沾裹醬汁即可。
注意
咸鮮微辣，外酥內(nèi)香。好用深色醬油給雞蛋上色。
