3、鍋里倒入油，加熱到冒煙，關(guān)火，倒入剛剛打磨好的粉和蒜泥。
4、熬制5分鐘后，開小火，加入八角、香葉和桂皮。
5、再熬25分鐘后，關(guān)火冷卻，加少許白芝麻。
6、后裝入瓶中2天后，撈出香葉、八角和桂皮即可。
紅油辣椒
材料
辣椒面，蒜末，鹽，油。
做法
1.將辣椒面、蒜末(較大的一瓣)、1小匙鹽一起入耐熱碗中待用。
2.鍋中入寬油(我喜歡辣椒和油的比例為1：6)。
3.燒到五成熟后，舀一勺油入辣椒碗中，與辣椒成糊狀。
4.繼續(xù)燒油、七分熟后，倒入剩余油的1/2進(jìn)入碗中，攪拌，并等待一分鐘。
5.看看碗底的紅油已經(jīng)出現(xiàn)。
6.此時(shí)可以把1大起的芝麻搗碎倒入辣椒油中。
7.將鍋中剩余油繼續(xù)燒至七分熟，全部潑入辣椒碗中即可。
8.沸騰中的辣椒，很漂亮把
9.冷卻后放置24個(gè)小時(shí)即可食用。
小訣竅
1、容器一定要耐熱哈。
2、一定要分次潑油。第一次潑油是為了提高辣椒的溫度，使其容易出色;第二次是為了讓辣椒出辣味;第三次又是為了出色。如此分次潑油，做出的紅油色澤紅亮，香味濃郁。
3、靜置24小時(shí)以上再食用味道好。
4、如果感覺到油溫太高，后一潑時(shí)，可是如上貼一樣加點(diǎn)水(5ML-10ML)，降溫之用。
5、不要小看這個(gè)簡易版的辣椒油，經(jīng)過一天沉淀后，也是非常香的。
6、有人喜歡先入油炸若干蔥頭、姜塊后，用此油潑辣椒;或者在后一次潑油時(shí)加八角、豆蔻、花椒、草果等香料，我以為都可以。隨你的習(xí)慣而定。
7、芝麻搗碎后潑入油會更香。
辣椒紅油的做法
材料
干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
做法
1、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。
2、待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
5、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
6、待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。
7、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。(此時(shí)辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了)。
8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個(gè)漏勺過濾即可。記得密封保存 可以做好多菜必備的調(diào)味料 想我愛吃的 毛血旺 水煮肉片。
虎皮辣椒
材料
尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽、香油。
做法
1、先將尖椒洗凈，去蒂去籽。鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將尖椒放入熱油中，迅速撈起，控油備用。
2、底油少許，爆香蔥姜蒜，加入蠔油略炒。再加入炸好的尖椒煸炒。
3、加適量鹽、味精、糖、老抽。
4、待原料入味后，加入少許香油即可出鍋。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹油辣椒的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的油辣椒了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
